Характеристика выпускаемой продукции, сырье.

Введение

Выбор метода производства

Методы организации производства – совокупность способов приемов и правил оптимального сочетания основных элементов производственного процесса в пространстве и во времени на всех стадиях производства.

Для рассматриваемого предприятия лучше всего подходит поточный метод организации производства, т.к. он ориентирован на массовое производство.

Поточный метод отличается большим масштабом выпуска продукции ограниченной номенклатуры. Характерными чертами данного метода организации производства являются:

Расчленённость производственного процесса на отдельные небольшие операции;

Специализация рабочих мест;

Расположение рабочих мест по ходу технологического процесса;

Параллельное выполнение операций на всех или нескольких рабочих местах;

Синхронность операций, т.е. их равенство и кратность такту;

Непрерывность движения обработки предметов труда;

Использование конвейеров различного типа.

Основным элементом поточного метода является линия. Она представляет собой совокупность специализированных рабочих мест, расположенных в последовательности технологического процесса, представляющих его часть.

В промышленности поточный метод организации производства применяется на предприятиях массового и крупносерийного производства с параллельным параллельно-последовательным движением предметов труда.

В поточном производстве важную роль играют специальные транспортные средства. Их выбор зависит от вида поточной линии, специфики технологического процесса, особенности использования предмета труда.

Транспортные средства в поточном производстве делится на средства периодического действия (автопогрузчики, краны), средства беспроводного непрерывного действия (скаты), приводные средства непрерывного действия (конвейер), роботизированные транспортные средства.

Экономический эффект поточного производства выражается прежде всего в значительном повышении производительности труда за счёт специализации рабочих мест и межоперационного транспорта, наименьшей длительности производственного цикла.

Преимущества: создаются условия для поточного метода организации производства, снижение продолжительности производственного цикла и объёма незавершённого производства, увеличение квалификации исполнителей, создание благоприятных условий для типизации производственного процесса, упрощается производственное планирование.

Недостаток: сосредоточение разнородного оборудование может привести к ухудшению условий труда.

Возможен и смешанный тип формирования подразделений предприятий, когда в первом цехе (на участке) выполняется определённая стадия технологического процесса, но не по всем изделиям, а по нескольким.

Список используемой литературы.

1. Кокеткин П.П., Кочегура Т.Н, В.И.Барышников «Промышленная технология одежды»: Справочник, Москва, изд. «Легпромбытиздат», 1988г.

2. Маркарьяна Э.А «Методика анализа эффективности производства»: учебное пособие для ВУЗов, Ростов – на - Дону, изд. «МарТ», 2001г.

3. Ребрин Ю.А. «Управление качеством»: учебное пособие, Таганрог, изд. « ТРТУ» 2004 г

4. Р.Фатхутдинов «Организация производства»: учебник, 2007 г.

5. Методическое пособие по организации производства на предприятии отрасли: СПБ, СПБГУТД.

1. Методическое пособие по технологическим процессам и оборудованию отрасли: СПБ, СПБГУТД,2004 г

Введение

Швейная промышленность является одной из крупнейших отраслей легкой промышленности.

Главная задача швейной промышленности - удовлетворение потребности людей в одежде высокого качества и разнообразного ассортимента. Решение этой задачи осуществляется на основе повышенной эффективности производства, ускорения научно технического прогресса, роста производительности труда, всемерного улучшения качества работы, совершенствования труда и производства.

При массовом производстве швейных изделий решающая роль принадлежит технологическому процессу, который представляет собой экономически целесообразную совокупность технологических операций по обработке и сборке деталей и узлов швейных изделий. Современная швейная отрасль, выпускающая одежду массового производства, должна характеризоваться достаточно высоким уровнем техники, технологии и организации производства, наличием крупных специализированных предприятий и производственных объединений.

Совершенствование швейного производства предусматривает внедрение высокопроизводительного оборудования, поточных линий, расширение ассортимента и улучшение качества одежды, выпуск изделий, пользующихся повышенным спросом. Ассортимент швейных изделий должен обновляться в результате расширения ассортимента и улучшения качества сырьевой базы швейной промышленности. Технология современного швейного производства все более становится механической, ее эффективность в первую очередь зависит от применяемого оборудования.

Решение задач, стоящих перед швейной промышленностью требует больших и глубоких знаний от технологов. Без этих знаний невозможно внедрять новые технологические процессы швейного производства, необходимые для изготовления одежды высокого качества.

Целью данной курсовой работы является разработка организации производства на швейном предприятии, которое выпускает мужские сорочки модели В из хлопчатобумажной ткани.

Описание внешнего вида модели сорочки. Сорочка мужская для повседневной носки из хлопчатобумажной ткани, прямого силуэта (Рисунок 1). Спинка с кокеткой. Полочки цельнокроеные, на полочках расположены накладные карманы с клапанами, затягивающиеся на одну пуговицу. На полочках имеются притачные планки из пяти обметанных петель и пяти пуговиц. Рукава длинные, втачные, двушовные, на манжетах, застегивающихся на одну пуговицу. Разрез рукава обработан планкой. Воротник стоячеотложной, классический, с застежкой на одну пуговицу. По краям манжет, планки и низу изделия проложена отделочная строчка на расстоянии 3 – 5 мм от края.

Блузы производятся для повседневной носки преимущественно в весенние, летние и осенние периоды. Ткань сорочечная «цисскари» в мелкую клетку. Расцветка деталей продукции может быть разнообразной, но однотонной для отдельной единицы.

Ростовочно-полнотная шкала: 160/44; 164/46; 170/48; 170/50;170/52;170/56;170/58;175/44;175/46;175/48;175/50;175/54;175/58.

Годовой объём производства зависит от места расположения предприятия. По своему географическому положению, по наличию и доставке сырья и полуфабрикатов, по наличию рабочей силы наиболее подходит город Тверь или Тверская область. Проектируемый объём готовой продукции должен достигать 249 тыс. изделий в год.

Рисунок 1 –Сорочка мужская, модель В

Таблица 1 – Название деталей и срезов мужской сорочки модели В

Характеристика выпускаемой продукции

Характеристика выпускаемой продукции и ассортимент предприятия определяется на основе анализа рынка сбыта продукции.

Необходимо упомянуть о положении дел в отрасти. По официальным данным на 2012 год доля рынка составила от $28 млрд. до $35 млрд., отрасль переживает подъём и рост после недавнего упадка. Она склонна к застою, т.к. российский потребитель отдаёт предпочтение импортной продукции, которая, по его мнению, отличается внешним видом и качеством от отечественной.

Швейное производство проходит этап возрождения, т.к. ещё совсем недавно дела были плачевны. Относительно небольшой спрос на отечественную продукцию делает её плохо конкурентоспособной. Потребитель отдаёт предпочтение знаменитым иностранным брендам.

Рынок весьма чувствителен к внешним и внутренним факторам. Экономическое или политическое положение в стране или в мире оказывают на него большое влияние. Рынок привержен к циклическим и сезонным колебаниям, т.к. покупатели приобретают различную продукцию в зависимости от моды и времени года. Соприкосновение предприятий легкой промышленности с конкурирующим импортом не так велико, как может показаться по некоторым экспертным заключениям. В 2011 году предприятия отрасли конкурировали с импортом только на 66% своих рынков, треть же рынков продукции отрасли была свободна от конкурирующего импорта. Заметим, как от «белого», так и от «серого», поскольку сами предприятия при оценке конкуренции учитывают все ввезенные и присутствующие на их рынках сбыта товары независимо от «чистоты» их таможенной очистки. Чуть больше в легкой промышленности конкурентных рынков, где отечественная продукция конкурирует с товарами из ближнего зарубежья: 65% в 2011-м. И почти все рынки сбыта в легкой промышленности являются конкурентными по отношению к другим российским производителям: 98% предприятий легкой промышленности ощущают конкуренцию со стороны коллег по отрасли. Причем последний показатель относительно стабилен (находится в интервале 94–98%) с 2010 года.

Дефицит на рынке, как таковой, отсутствует, т.к. в достаточном количестве имеется как отечественная, так и импортная продукция, способная удовлетворить вкус всех покупателей. Продукция продаётся в достаточном количестве и ассортименте, подходящая для носки в различных климатических условиях. Ассортимент представлен различными размерами как для мужчин и женщин, так и для детей.

В данной работе рассматривается производство женских блуз, модели В. Данная продукция способна удовлетворить самые интересные потребности: как желание приобрести красивую и модную деталь своего гардероба, так и желание купить качественную вещь, которая будет служить не один сезон.

Спрос на женские блузы зависит от сезона носки. Как правило, их носят в весенние, летние и осенние периоды, когда держится тёплая погода.

Наш товар отличается от аналогичных товаров конкурентов своим внешним видом, ассортиментом, качеством и относительно невысокой ценой, которая делает его доступным для различных слоёв населения.

Наши блузы разрабатываются с учётом направления моды. Их ассортимент постоянно увеличивается, а качество улучшается. Этому способствует применение на производстве нового оборудования, современных технологий и методов производства, позволяющих изготавливать продукцию на различный вкус.

Для производства тканей для сорочек применяется экологически чистое сырьё – хлопок. В конечном итоге применяется ткань сорочечная «цисскари» в мелкую клетку. Блузы выпускаются для повседневной носки в тёплое время года.

Обеспечение удобства в носке продукции достигается путём снижения её массы и увеличения гибкости и других физико-механических свойств, а также путём рационального подбора материала. Учитывается и правильность продукции по половозрастным и размернополнотным признакам.

Таблица 2 – Действующая технологическая последовательность обработки мужской сорочки модели В из хлопчатобумажных тканей

Таблица 3 – Технологическая характеристика проектируемых швейных машин

2. Аналитическая часть

2.1. Краткая характеристика организации

ООО «Брянск-Упак» представляет собой одно из ведущих предприятий-гофропроизводителей на территории России. ООО «Брянск-Упак» - крупное производственное предприятие, выпускающее гофрокартон, гофрокороба и гофротару, располагающее современным производственным оборудованием и высококвалифицированным персоналом. Предприятие ООО «Брянск-Упак» организовано 17 января 2003г в г. Брянске.

Общество с ограниченной ответственностью «Брянск-Упак» создано путем преобразования в него Закрытого Акционерного Общества «Брянск-Упак», находящегося по адресу 241020 г. Брянск, пр-т Московский 86, и в соответствии с Федеральным законом «Об обществах с ограниченной ответственностью» с целью получения прибыли его Участниками на основе удовлетворения потребностей граждан, хозяйственных обществ и любых других законных образований в товарах, работах и услугах, предлагаемых Обществом.

* Фирменное наименование полное - общество с ограниченной ответственностью «Брянск-Упак», сокращенное - ООО «Брянск-Упак»;

* Местонахождение Общества - Российская Федерация, 241035 г. Брянск, ул. Бурова 20.

* Почтовый адрес Общества: - Российская Федерация, 241035 г. Брянск, ул. Бурова 20.

Схема нахождения предприятия

ООО «Брянск – УПАК»

Общество является юридическим лицом по Российскому законодательству и действует в соответствии с Федеральным законом «Об обществах с ограниченной ответственностью», ГК РФ, иными правовыми актами Российской Федерации и
настоящим уставом Общества.

Общество имеет право от своего имени совершать сделки, приобретать и осуществлять имущественные права, нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде, арбитражном суде, третейском суде.

Общество имеет самостоятельный баланс.

Общество имеет круглую печать, а также штампы и бланки со своим наименованием, зарегистрированный в установленном порядке товарный знак и другие средства индивидуализации, расчетные, в том числе валютные и иные счета в
Банках Российской Федерации и за ее пределами.

Общество отвечает по своим обязательствам всем принадлежащим ему
имуществом, на которое в соответствии с законодательством Российской Федерации может быть, обращено взыскание.

Вся политика предприятия имеет единый вектор направления - потребитель. У ООО «Брянск-Упак», в отличие от большинства российских предприятий, которые работают не на потребителя, уже сейчас есть беспроигрышная стратегия, направленная на удовлетворение потребностей клиентов.

Для осуществления своей деятельности предприятие ООО «Брянск-Упак» использует:

* производственные и складские помещения, общей площадью 2685,6 кв.м.;

* бытовые и офисные помещения, общей площадью 490,6 кв.м.;

* гофролинию ЛГКП – 4.00.00.00 ТО, мощностью 1 200 000 кв. м. гофрокартона в месяц.

Основные виды деятельности Общества:

· Производство и продажа продукции из гофрокартона;

· Производственная и коммерческая деятельность в сфере бумажного производства;

· купля-продажа и производство промышленного оборудования и строительных материалов;

· освоение и внедрение новой техники и технологии;

· внешнеэкономическая деятельность;

· торговля автомобильным и специальным транспортом;

· строительно-монтажные и ремонтно-реставрационные работы;

· пуско-наладочные и специальные виды работ;

· закуп, производство и переработка сельхозпродукции, производство и реализация товаров народного потребления и производственного назначения;

Общество осуществляет также иные виды деятельности, не запрещенные законодательством Российской Федерации.

Общество осуществляет внешнеэкономическую деятельность с соблюдением порядка, предусмотренного законодательными актами и международными договорами Российской Федерации.

«Брянск-Упаком» производятся гофротара, гофрокороба из гофрокартона, и картонные коробки различных размеров и типов, как по заказам потребителя, так и согласно ГОСТов и ТУ.

Предприятие может предложить потребителю качественную продукцию, а именно:

Гофрокартон (ГОСТ 7376-89) тип гофры «С», «В»;

Гофротару (4-х клапанные ящики) с белым или бурым покрывным слоем, нанесением одно-, двух-, трехцветной печати (по желанию заказчика);

Комплектующие (прокладки, решетки, вкладыши, обечайки);

Различные виды гофрокороба и картонных коробок.

Рисунок 1: Продукция предприятия ООО «Брянск-УПАК»

Таблица №1: Организационно – экономическая характеристика предприятия

Продолжение таблицы №1

2.2. Описание выпускаемой продукции

Компания производит доступный, легкий и прочный, экологически чистый упаковочный материал, из которого изготавливаются картонные коробки - гофрокартон.

Гофрокартон, по сравнению с другими материалами, имеет ряд значительных преимуществ: небольшую стоимость и легкодоступность сырья, возможность производства материала с заданными физико-механическими и другими свойствами. Технология производства гофрокартона практически полностью автоматизирована и не требует больших затрат труда.

Гофрокартон является основным упаковочным материалом, обеспечивающим сохранение предметов в групповой упаковке. Практически вся продукция в стеклянной таре, изделия радиоэлектронной промышленности, бытовые и приборы технического назначения, продовольственные, промышленные и другие товары, упаковываются в картонные коробки.

Основными преимуществами картонных коробок из гофрокартона является:

Способность противостоять ударным нагрузкам и проникновению влаги;

Сохранение картонной коробкой формы при вибрационных воздействиях;

Сопротивление торцевому и плоскостному сжатию;

Способность гофрокартона выдерживать падение с определенной высоты;

Легкость транспортировки и складирования.

Благодаря вышеперечисленным свойствам гофрокартона и отлаженным технологиям гофропроизводства многие кондитерские фабрики выбирают в качестве тары для своих изделий картонные коробки производства ООО "Брянск-Упак".

Немного о том, как изготавливаются гофротара и гофрокороба. Для изготовления гофротары и гофрокоробов не требуются дорогостоящая деловая древесина и ручной труд. Для производства используется в основном сравнительно недорогое и доступное сырье, отходы деревообрабатывающих предприятий, макулатура. Сам процесс изготовления основной массы гофротары осуществляется на высокопроизводительных картоноделательных машинах, оснащенных автоматическими системами контроля и регулирования основных технологических процессов.

Поэтому уже более двух лет предприятие работает с ОАО "Тульская кондитерская фабрика "Ясная Поляна" и делает для нее весь объем гофроупаковки который она потребляет, а это почти 300 000 комплектов кондитерских ящиков (ГОСТ-13512). Ассортимент включает все виды кондитерских ящиков а также все необходимые комплектующие. В 2006 году ООО "Брянск-Упак" начало работать с ЗАО "Пензенская кондитерская фабрика" (обе входят в ООО "ОБЪЕДИНЕННЫЕ КОНДИТЕРЫ"). Так что, донося до потребителя различные сладости в целостности и сохранности, ООО "Брянск-Упак" является непосредственной частью кондитерской отрасли.

В последние годы картонные коробки из гофрокартона являются предметом повышенного спроса, поэтому идет быстрый прирост мощностей по их производству.

Картонные коробки - 4-х клапанные гофроящики

Существует несколько типов коробок из гофрокартона. Наиболее распространенный из них - четырехклапанный ящик, представляющий собой не что иное, как картонную коробку, и некоторые ее разновидности.

Конструкции коробок из гофрокартона стандартизированы, см.: ГОСТ 9142-90: "Ящики из гофрированного картона".

Развертка стандартного четырехклапанного ящика

ООО «Брянск-Упак» готово изготовить коробки из гофрокартона любые, требуемые потребителю, соответствующие этому ГОСТу, однако, если описанная в указанном стандарте тара Вам по каким-либо причинам не подходит (например, хочется изготовить оригинальный ящик), то ООО «Брянск-Упак» может разработать коробку специально для Вас, с учетом требуемых Вам условий, или же изготовить коробку по необходимым Вам размерам.

Для производства гофрокартона, как материала для картонных коробок, ООО «Брянск-Упак» применяет высококачественные полуфабрикаты: целлюлозное сырье производства ОАО «Архангельский ЦБК», ОАО «Нойзидлер Сыктывкар», ОАО «Котласский ЦБК», ОАО «Сокольский ЦБК», а также макулатурное сырье производства ЗАО «Пролетарий», ПО «Брянская Бумажная Фабрика».

Более того, так как выбор сырья для изготовления коробок полностью зависит от потребностей заказчика, то ООО «Брянск-Упак» может изготовить картонные коробки из любого макулатурного или целлюлозного сырья, которое производится в России или в ближнем зарубежье.

Предприятие может изготовить гофрокартон любых марок включая наиболее распространенные: Т-21, Т-22, Т-23 (макулатурный), Т-23 (целлюлозный), Т-24 с бурым и белым покрывным слоем.

При сочетании целлюлозных и макулатурных слоев гофрокартона происходит удешевление продукции при сохранении всех качественных характеристик упаковки. Макулатурное сырье производится по шведской технологии и имеет высокие технические характеристики, хороший внешний вид, цвет приближен к цвету целлюлозного сырья.

ООО «Брянск-Упак» занимается производством картона размерами Д: от 800 мм до 2600 мм, Ш: до 1260 мм, как с нанесением рилёвок так и без них.

Наибольший спрос имеет товарный картон марок Т-22 и Т-23.

ООО «Брянск-Упак» осуществляет производство товарного картона марки Т-22 в листах размером 2400*1230, который является наиболее выгодным по соотношению прочность/стоимость и используется в качестве упаковки для мебели, прокладки при транспортировке грузов, упаковки габаритного электротехнического оборудования, различного рода механизмов и деталей.

Также ООО «Брянск-Упак» производит картон более качественный и прочный, марки Т-23 в листах размером 2400*1200, который обеспечивает очень высокую прочность на разрыв и великолепные ударогасящие свойства. Благодаря этим свойствам данный вид товарного картона пользуется спросом у крупных мебельных фабрик, производителей керамических плиток и строительных материалов.

В данный момент ООО «Брянск-Упак» использует сырье от ведущих предприятий России.

Целлюлозное сырье:

ОАО «Архангельский ЦБК»

ОАО «Нойзидлер Сыктывкар»

ОАО «Котласский ЦБК»

ОАО «Сокольский ЦБК»

Макулатурное сырье:

ООО "ТД "Полотняный завод"

ББФ бумага: бумага для гофрирования «Б-2» 112,125,140

ЗАО «Пролетарий»: картон для плоских слоев «К-1» 140 и др.

Схема 1- Трехуровневый анализ гофрокартона

2.4. Анализ внешней среды организации

Любая организация существует и функционирует во взаимосвязи с множеством факторов. Эти факторы по-разному воздействуют на организацию и оказывают очень существенное влияние на возможности организации, ее перспективы и стратегию. Совокупность факторов взаимодействия рассматривается в менеджменте как среда организации.

Проблема взаимоотношения организации и среды в науке стала рассматриваться впервые в работах А. Богданова и Л. фон Берталанфи в первой половине ХХ века. Однако в менеджменте значение внешней среды для организаций было осознано только в 50-е годы в условиях усиления динамизма ее факторов и нарастания кризисных явлений в экономике. Это послужило отправной точкой для интенсивного использования системного подхода в теории и практике управления, с позиций которого любая организация стала рассматриваться как целостность, состоящая из взаимосвязанных частей, в свою очередь опутанных связями с внешним миром. Дальнейшее развитие данной концепции привело к возникновению ситуационного подхода, согласно которому, выбор метода управления зависит от конкретной ситуации, характеризуемой в значительной мере определенными внешними переменными.

Внешняя среда является источником, питающим организацию ресурсами, необходимыми для поддержания ее внутреннего потен­циала на должном уровне. Организация находится в состоянии по­стоянного обмена с внешней средой, обеспечивая тем самым себе возможность выживания. Но ресурсы внешней среды не безгранич­ны. И на них претендуют многие другие организации, находящиеся в этой же среде. Поэтому всегда существует возможность того, что организация не сможет получить нужные ресурсы из внешней среды. Это может ослабить ее потенциал и привести ко многим негативным для организации последствиям. Задача стратегическо­го управления состоит в обеспечении такого взаимодействия организации со средой, которое позволяло бы ей поддерживать ее по­тенциал на уровне, необходимом для достижения ее целей, и тем самым давало бы ей возможность выживать в долгосрочной пер­спективе.

Первоначально внешняя среда организации рассматривалась как заданные условия деятельности, неподконтрольные руководству. В настоящее время приоритетной является точка зрения о том, что, для того, чтобы выжить и развиваться в современных условиях, любая организация должна не только приспосабливаться к внешней среде путем адаптации своей внутренней структуры и поведения на рынке. Она должна активно формировать внешние условия своей деятельности, постоянно выявляя во внешней среде угрозы и потенциальные возможности. Это положение легло в основу стратегического управления, используемого передовыми фирмами в условиях высокой неопределенности внешней среды.

Внешняя среда - это совокупность активных хозяйствующих субъектов, экономических, общественных и природных условий, национальных и межгосударственных институциональных структур и других внешних условий и факторов, действующих в окружении предприятия и влияющих на различные сферы его деятельности. Внешняя среда обусловлена внешними факторами влияния.

Внешние факторы влияния - условия, которые организация не может изменить, но должна постоянно учитывать в своей работе: потребители, правительство, экономические условия и т.д.

Рассмотрим внешнюю среду ООО «Брянск-УПАК».

Таблица №4: Влияние факторов внешней среды косвенного воздействия ООО «Брянск-УПАК»

Таблица № 5: Влияние факторов внешней среды прямого воздействия ООО «Брянск-УПАК»

Для обобщения результатов анализа внешней среды может быть использована таблица №6. В таблицу вписывается отдельные факторы среды, каждому из которых экспертным путем даются следующие оценки.

Важность для отрасли (X): 3- большое значение; 2- умеренное значение;

1- слабое значение.

Влияние на организацию (У):3- большое значение; 2- умеренное значение; 1- слабое значение; 0- отсутствие влияния.

Направленность влияния (Z): +1- позитивное направление; -1- негативное влияние.

Таблица № 6 – Обобщение результатов оценки факторов внешней среды

Продолжение таблицы № 6

Продолжение таблицы №6

2.5. Выявление приоритетных конкурентов

Для анализа конкурентов необходимо внести данные о них в следующие таблицы:

Таблица №7: Основные конкуренты предприятия

Таблица №8: Финансовые результаты деятельности

Продолжение таблицы № 8

Тенденция в финансовой деятельности конкурентов за последние 2-3 года.

Конкурент:

1- ООО "ТехноПакинг"

2 - ООО "Контур-ПАК"

3 - ООО "Гофралюкс"

Наша фирма – ООО «Брянск-УПАК»

Таблица №9: Ценообразование

Таблица №10: Цены на конкурирующий товар

Таблица №11: Какие преимущества Вы имеете по отношению к конкурентам

Какие преимущества Вы должны приобрести для того, чтобы увеличить свою долю на рынке или занять свободную нишу?

Таблица №12: Условия успеха

Продолжение таблицы № 12

Вы побьете своих конкурентов, если хорошо справитесь со следующими задачами:

Таблица №13: Задачи предприятия

2.6. Анализ внутренней среды предприятия

Внутренняя среда организации – это та часть общей среды, которая находится в пределах организации. Она оказывает постоянное и самое непосредственное воздействие на функционирование организации.

Чтобы провести анализ внутренней среды, необходимо охарактеризовать основные составляющие организации, такие как кадры, технология, структура, цели и задачи. Необходимо попытаться выделить взаимосвязанность всех элементов организации.

Внутренние переменные – это ситуационные факторы внутри организации. Поскольку организации представляют собой созданные людьми системы, то внутренние переменные в основном являются результатом управленческих решений. Это, однако, вовсе не означает, что все внутренние переменные полностью контролируются руководством. Часто внутренний фактор есть нечто «данное», что руководство должно преодолеть в своей работе.

В ходе процесса планирования руководство разрабатывает цели и сообщает их чле­нам организации. Этот процесс представляет собой мощный механизм координиро­вания, потому что он дает возможность членам организации знать, к чему они должны стремиться.

В подразделениях, так же как и во всей организации, необходима выработка целей. Цели подразделений в различных организациях, которые имеют сходную дея­тельность, будут ближе между собой, чем цели подразделений в одной организации, занимающихся различными видами деятельности.

Основной целью работы большинства организаций является получение прибыли.

Структура

Структура организации отражает сложившееся в организации выделение отдельных подразделений, связи между этими подразделениями и объединение подразделений в единое целое.

Структура организации – это логические взаимоотношения уровней управления и функциональных областей, построенные в такой форме, которая позволяет наиболее эффективно достигать целей организации.

Одной из основных концепций, имеющих отношение к структуре является специализированное разделение труда . В большинстве современных организаций разделение труда вовсе не означает случайного разделения работ между имеющимися людьми. Характерной особенностью является специализированное разделение труда – закрепление данной работы за специалистами, т.е. теми, кто способен выполнить ее лучше всех с точки зрения организации как единого целого. В пример можно привести разделение труда между экспертами по маркетингу, финансам и производству.

На данный момент во всех организациях, за исключением самых мелких, имеет место горизонтальное разделение труда по специализированным линиям. Если организация достаточно велика по размеру, специалистов обычно группируют вместе в пределах функциональной области. Как именно осуществить разделение труда в организации – один из вопросов, являющийся существенным управленческим решением.

Не менее важно и то, как осуществляется вертикальное разделение труда. Вертикальное разделение труда необходимо для успешной групповой работы. Центральной характеристикой вертикальной иерархии является формальная подчиненность лиц на каждом уровне. Лицо, находящееся на высшей ступени, может иметь в своем подчинении нескольких руководителей среднего звена, представляющих различные функциональные области. Эти руководители, в свою очередь, могут иметь в подчинении несколько линейных руководителей. Число лиц, подчиненных одному руководителю представляет сферу контроля. Различают широкую и узкую сферу контроля в зависимости от числа подчиненных. Обычно узкой сфере контроля соответствует многоуровневая структура, а широкой – плоская структура управления.

Задачи

Еще одним направлением разделения труда в организации является формулирование задач. Задача – это предписанная работа, серия работ или часть работы, которая должна быть выполнена заранее установленным способом в заранее оговоренные сроки. С технической точки зрения задачи предписываются не работнику, а его должности. На основе решения руководства о структуре каждая должность включает ряд задач, которые рассматриваются как необходимый вклад в достижение целей организации. Считается, что, если задача выполнится таким способом и в такие сроки, как это предписано, организация будет действовать успешно.

Задачи организации традиционно делятся на три категории. Это работа с людьми , предметами , информацией . Например, на обычном заводском конвейере работа людей состоит из работы с предметами. Задача же мастера – это в основном работа с людьми. В то же время задачи казначея корпорации в основном связаны с информацией.

Два важных момента в работе – это частота повторения данной задачи и время, необходимое для ее выполнения.

Технология

Технология как фактор внутренней среды имеет гораздо большее значение. Технология подразумевает стандартизацию и механизацию . То есть использование стандартных деталей может существенно облегчить процесс производства и ремонта. В наше время существует очень мало товаров, процесс производства которых не стандартизован.

В начале века появилось такое понятие как сборочные конвейерные линии. Сейчас этот принцип используется почти повсеместно, и очень сильно повышает производительность предприятий.

Нельзя назвать какой-то один тип технологии лучше другого. В одном случае может быть более приемлем один тип, а в другом более подойдет противоположный. Люди определяют окончательную пригодность данной технологии, когда они делают свой потребительский выбор. Внутри организации люди являются важным решающим фактором при определении относительного соответствия конкретной задачи и содержания операций избранным технологиям.

Никакая технология не может быть полезной и никакая задача не может быть выполнена без сотрудничества людей, которые являются пятой внутренней переменной.

Люди являются основой любой организации. Без людей нет организации. Люди в организации создают ее продукт, они формируют культуру организации, ее внутренний климат, от них зависит то, чем является организация.

Менеджер формирует кадры, устанавливает систему отношений между ними, включает их в созидательный процесс совместной работы, способствует их развитию, обучению и продвижению по работе.

Люди, работающие в организации, очень сильно отличаются друг от друга по многим параметрам: пол, возраст, образование, национальность, семейное положение, его способности и т.п. Все эти отличия могут оказывать серьезное влияние как на характеристики работы и поведение отдельного работника, так и на действия и поведение других членов организации.

Рассмотрим внутреннюю среду ООО «Брянск – УПАК»

Таблица№14: Анализ потенциала фирмы

Продолжение таблицы № 14

Таблица №15: Анализ сильных и слабых сторон предприятия

Продолжение таблицы № 15

2.7. SWOT – анализ и выбор стратегических альтернатив

При проведении анализа внутренней среды организации также необходимо сделать SWOT – анализ фирмы.

Ситуационный, или «SWOT-анализ» (первые буквы английских слов: Strengths - сильные стороны; Weaknesses - слабые стороны; Opportunities - возможности; Threats - опасности, угрозы), может осуществляться как для организации в целом, так и для отдельных видов бизнеса.

Таблица №16: Разработанная таблица SWOT – анализа

Проанализировав сильные и слабые стороны, а также угрозы и возможности предприятия можно сказать о том что ситуация для предприятия стабильная. С одной стороны мы видим финансовую поддержку со стороны государства, также высокий уровень производства и сбыта продукции. Но с другой стороны экономическая нестабильность в стране связанная с кризисом, таможенные ограничения и плохая мотивация труда рядовых сотрудников. Следовательно, необходимо внедрить ряд программ обеспечивающих бесперебойную работу предприятия, мотивацию основных рабочих, а также переоборудовать свои цеха, заменив износившееся оборудование современным, соответствующим современным требованиям.

Выбор стратегических альтернатив

Перед организацией стоят 4 основные стратегические альтернативы:

1. Ограниченный рост. Для этой стратегии характерно установление целей от достигнутого, применяется в зрелых отраслях промышленности со стабильной технологией, когда организация в основном удовлетворена своим положением.

2. Рост - стратегия осуществляется путем ежегодного значительного повышения уровня краткосрочных и долгосрочных целей над уровнем показателя предыдущего года.

3. Сокращение - уровень преследуемых целей устанавливаются ниже достигнутого в прошлом.

4. Сочетание - стратегия, которой придерживаются крупные фирмы, активно действующие в нескольких областях.

Стратегическая альтернатива ООО «Брянск – УПАК» - рост.

ООО «Брянск – УПАК» придерживается этой альтернативе т.к. организация существует в этой отрасли сравнительно недавно и еще не основательно закрепилась среди конкурентов. Для выживания предприятию необходимо с каждым годом набирать обороты производства за счет увеличения портфеля заказов и улучшения качества продукции.

2.8. УПЦ

Стратегическое планирование имеет смысл, когда оно реализуется. Реализация стратегии осуществляется через:

¨ тактику;

¨ политику;

¨ процедуры;

¨ правила.

Управление реализацией стратегии плана и контроль над его осуществлением с использованием управленческих инструментов:

¨ бюджета;

¨ управление по целям.

Управление по целям - метод управления организацией, в основу которого положена идея, что начальники и подчиненные совместно устанавливают цели для выполнения работы и вместе оценивают успехи в их достижении.

Метод МВО помогает реализовать стратегию путем улучшения связи между целями подчиненных, целями их начальников и целями всей организации.

Модель УПЦ для работника содержит 5 компонентов:

Установление цели;

- участие подчиненного;

Выполнение работы;

Оценка работы;

Обратная связь.

1) Примеры установленных конкретных целей Производственной дирекции ООО «Брянск – УПАК» приведены в следующей таблице:

Таблица №17: УПЦ для производственной дирекции.

Таблица №18: УПЦ для бухгалтера

Таблица №19: УПЦ для механика

2) Участие подчиненных

Разработаны краткосрочные цели для руководителей соответствующих групп, которые положительно способствуют работе организации.

3) Выполнение работы

Разработаны краткосрочные цели, которые должны быть достигнуты к концу 2009 года, позволяющие увеличить сбыт продукции и получить ожидаемую прибыль.

4) Оценка работы

По результатам работы предприятия за 2009 год определить были ли выполнены цели, поставленные перед организацией. В случае достижения поставленных целей увеличить заработную плату сотрудникам и рабочим завода на 3%, выделить дополнительные денежные средства на выплату дополнительных премий.

5) Обратная связь

При проведении аттестации за 2009 год учитывать все результаты работы работников предприятия. Произвести анализ общей проделанной работы и определить повлияют ли достигнутые результаты на дальнейшее достижение целей предприятия.

2.9. Экономический анализ труда и ЗП персонала

Объектом исследования является цех предприятия ООО «Брянск – УПАК», который был введен в эксплуатацию в январе 2003 года.

Для того чтобы достичь поставленные цели, предприятие использует:

· производственные и складские помещения, общей площадью 2685,6 кв.м.;

· бытовые и офисные помещения, общей площадью 490,6 кв.м.;

· гофролинию ЛГКП – 4.00.00.00 ТО, мощностью 1 200 000 кв. м. гофрокартона в месяц.

Трудовые отношения между Обществом и его работниками, регулируются нормами трудового законодательства Российской Федерации. Найм, перевод, увольнение, рабочее время, время отдыха, оплата труда, трудовая дисциплина, охрана труда и другие вопросы трудовых отношений регулируются также правилами внутреннего распорядка и иными локальными актами, принимаемыми в Обществе.

Трудовые доходы работников Общества определяются конечными результатами и качеством их труда, с учетом конечных результатов работы Общества и предельными размерами не ограничиваются.

Минимальный размер оплаты труда работников устанавливается законодательными актами Российской Федерации.

Работники Общества подлежат обязательному социальному и медицинскому страхованию, а также социальному обеспечению в порядке установленном законодательством Российской Федерации.

Общество вносит соответствующие средства в государственный фонд социального страхования, фонд медицинского страхования, фонд занятости, пенсионный фонд, а также в другие фонды в порядке и размерах, установленных законодательством Российской Федерации.

Общество обеспечивает для своих работников условия труда, соответствующие требованиям норм техники безопасности и производственной санитарии и несет ответственность за ущерб, причиненный здоровью и трудоспособности своих работников.

Продукция цеха высокорентабельна и конкурентоспособна, благодаря использованию новейшего оборудования и новых технологий производства.

Изучение производственных процессов при помощи наблюдения является одним из важнейших этапов работы по техническому нормированию и организации труда.

На предприятии ООО «Брянск – УПАК» изучение затрат рабочего времени и времени использования оборудования проводят в основном двумя методами: методом непосредственных замеров затрат времени, т.е. измерением длительности каждого элемента работы или перерывов, и методом моментных наблюдений, т.е. фиксацией только числа моментов повторения категорий или групп затрат времени, наблюдаемых при обходах исполнителей и оборудования. Эти методы включают фотографию рабочего времени, хронометраж и фотохронометраж. Фотография рабочего времени – это исследование всех затрат времени, выявление их содержания, последовательности и повторяемости на протяжении рабочего дня или некоторой его части. Фотография по существу представляет собой снимок фактической деятельности рабочего. Цель этого исследования – выявить фактическое состояние и вскрыть потери при существующих организационно – технических условиях выполнения работы с тем, чтобы спроектировать рациональные условия, устранить или максимально сократить потери рабочего времени и улучшить работу.

Затраты рабочего времени учитываются методами непосредственных замеров. Измерение затрат рабочего времени дает возможность: определить загруженность исполнителей в течение рабочего дня; степень использования оборудования во времени; потери рабочего времени; выполнение норм выработки и так далее. Запись производится наблюдателем в течение всей смены или части ее на специальных бланках с последующей обработкой результатов наблюдения, т.е. составление фактического и проектного баланса использования рабочего времени как показано ниже. Этот метод дает достаточно точное представление о содержании изучаемого процесса, позволяет выявить последовательность выполнения различных операций и приемов исполнителем, дает возможность одновременно с ведением записи затрат рабочего времени (времени использования оборудования) учесть выполненные объемы работы и их качество, зафиксировать простои и вскрыть их основные причины. Однако метод непосредственных замеров очень трудоемкий, так как требует значительных затрат времени на проведение наблюдений и их обработку.

Дифференциация заработной платы - различие уровней оплаты труда работников под влиянием различных факторов. Она определяется как различиями в результатах труда работников, так и общеэкономическими условиями деятельности.

Известно, что дифференциация заработной платы в России не оправданно высока и усугубляется проблемами невыплат.

Это связано с тем, что более половины работников государственных предприятий на рабочих местах или на низкооплачиваемых канцелярских должностях и более одной трети работников примерно той же категории, но на частных предприятиях, живут за чертой бедности. Таким образом, одной из основных причин бедности в России является не “ выпадение” из рынка труда, а низкие заработные платы работающих.

Согласно ранее принятым условиям оплаты труда, разработанным в централизованном порядке, на предприятии ООО «Брянск – УПАК» дифференциация заработной платы по сложности труда (квалификации работников) осуществляется с помощью тарифных сеток для рабочих и схем должностных окладов для служащих, включая руководителей, специалистов и других служащих. Предприятие, решая вопрос о методах дифференциации оплаты труда по сложности, при разработке внутрипроизводственных условий оплаты труда сохраняет подход к этому направлению дифференциации, т.е. дифференцирует тарифную часть заработной платы по категориям работников – отдельно по рабочим и отдельно по служащим. При этом применительно к оплате труда абсолютного большинства рабочих всех отраслей многие предприятия считают целесообразным применять 6-разрядную тарифную сетку.

2.10. Применение содержательных теорий мотивации в практике управления организацией

Мотивация - это процесс побуждения каждого сотрудника и всех членов его коллектива к активной деятельности для удовлетворения своих потребностей и для достижения целей организации.

Основные задачи мотивации:

¨ формирование у каждого сотрудника понимания сущности и значения мотивации в процессе труда;

¨ обучение персонала и руководящего состава психологическим основам внутрифирменного общения;

¨ формирование у каждого руководителя демократических подходов к управлению персоналом с использованием современных методов мотивации.

Самым первым и наиболее распространенным методом был метод наказания и поощрения, так называемая политика “кнута и пряника”. Этот метод использовался для достижения желаемых результатов и просуществовал довольно долго в условиях административно-командной системы. Постепенно он трансформировался в систему административных и экономических санкций и стимулов.

В самом общем виде мотивация человека к деятельности понимается как совокупность движущих сил, побуждающих человека к осуществлению определенных действий. Эти силы находятся вне и внутри человека и заставляют его осознанно или же неосознанно совершать некоторые поступки. При этом связь между отдельными силами и действиями человека опосредована очень сложной системой взаимодействий, в результате чего различные люди могут совершенно по-разному реагировать на одинаковые воздействия со стороны одинаковых сил. Более того, поведение человека, осуществляемые им действия в свою очередь также могут влиять на его реакцию на воздействия, в результате чего может меняться как степень влияния воздействия, так и направленность поведения, вызываемая этим воздействием.

Теория мотивации по А. Маслоу

Первая из рассматриваемых теорий называется иерархией потребностей Маслоу. Сущность ее сводится к изучению потребностей человека. Это более ранняя теория. Ее сторонники, в том числе и Абрахам Маслоу, считали, что предметом психологии является поведение, а не сознание человека. В основе же поведения лежат потребности человека, которые можно разделить на пять групп:

Физиологические потребности, необходимые для выживания человека (в еде, в воде, в отдыхе и т. д.);

Потребности в безопасности и уверенности в будущем (защита от физических и других опасностей со стороны окружающего мира и уверенность в том, что физиологические потребности будут удовлетворяться и в будущем);

Социальные потребности (необходимость в социальном окружении, в общении с людьми, чувство “локтя” и поддержка);

Потребности в уважении, в признании окружающих и стремлении к личным достижениям, потребность самовыражения, т. е. потребность в собственном росте и в реализации своих потенциальных возможностей.

Первые две группы потребностей первичные, а следующие три - вторичные.

Согласно теории Маслоу, все эти потребности можно расположить в строгой иерархической последовательности в виде пирамиды, в основании которой лежат первичные потребности, а вершиной являются вторичные.

Потребности в самовыражении

В уважении

В общении с людьми

В безопасности и социальной защищенности

Физиологические

Смысл такого иерархического построения заключается в том, что приоритетны для человека потребности более низких уровней, и это сказывается на его мотивации. Другими словами, в поведении человека более определяющим является удовлетворение потребностей сначала низких уровней, а затем, по мере удовлетворения этих потребностей, становятся стимулирующим фактором и потребности более высоких уровней.

Самая высокая потребность - потребность самовыражения и роста человека как личности - никогда не может быть удовлетворена полностью, поэтому процесс мотивации человека через потребности бесконечен.

Теория мотивации Дэвида Мак Клелланда

С развитием экономических отношений и совершенствованием управления значительная роль в теории мотивации отводится потребностям более высоких уровней. Представителем этой теории является Дэвид Мак Клелланд. Согласно его утверждению, структура потребностей высшего уровня сводится к трем факторам:

I. стремлению к успеху,

II. стремлению к власти,

III. к признанию.

При таком утверждении успех расценивается не как похвала или признание со стороны коллег, а как личные достижения в результате активной деятельности, как готовность участвовать в принятии сложных решений и нести за них персональную ответственность. Стремление к власти должно не только говорить о честолюбии, но и показывать умение человека успешно работать на разных уровнях управления в организациях, а стремление к признанию - его способность быть неформальным лидером, иметь свое собственное мнение и уметь убеждать окружающих в его правильности.

Согласно теории Мак Клелланда, люди, стремящиеся к власти, должны удовлетворить эту свою потребность и могут это сделать при занятии определенных должностей в организации.

Теория мотивации Фредерика Герцберга

Эта теория появилась в связи с растущей необходимостью выяснить влияние материальных и нематериальных факторов на мотивацию человека.

Фредерик Герцберг создал двухфакторную модель, которая показывает удовлетворенность работой.

Факторы, влияющие на удовлетворенность в работе:

* гигиенические факторы;

* мотивация;

* политика фирмы и администрации;

* условия работы;

* продвижение по службе;

* заработок;

* признание и одобрение результата;

* межличностные отношения;

* высокая степень ответственности;

* степень непосредственного;

* возможность творческого и контроля за работой делового роста.

Первая группа факторов (гигиенические факторы) связана с самовыражением личности, ее внутренними потребностями, а также с окружающей средой, в которой осуществляется сама работа.

Вторая группа факторов мотивации связана с характером и сущностью самой работы. Руководитель здесь должен помнить о необходимости обобщения содержательной части работы.

Гигиенические факторы Ф. Герцберга, как видно, соответствуют физиологическим потребностям, потребности в безопасности и уверенности в будущем.

Разница в рассмотренных теориях следующая: по мнению А. Маслоу, после мотивации рабочий обязательно начинает лучше работать, по мнению Ф. Герцберга, рабочий начнет лучше работать только после того, как решит, что мотивация неадекватна.

Таким образом, содержательные теории мотивации базируются на исследовании потребностей и выявлении факторов, определяющих поведение людей.

На предприятии ООО «Брянск – УПАК» используется теория мотивации Маслоу. Согласно этой теории для сотрудников на первом месте стоит потребность в выживании, т.е. возможность обеспечивать свою семью всеми нуждами. Эта потребность удовлетворяется за счет оплаты труда и выдачи дополнительных денежных средств. Вторая потребность – уверенность в завтрашнем дне, что характеризуется гарантией сохранения рабочего места за каждым сотрудником и возможностью профессионального роста в будущем. Следующая потребность на предприятии обеспечивается за счет привлечения сотрудников к решению не только производственных вопросов, а также к принятию некоторых управленческих и организаторских проблем. Последние потребности выражаются в стремлении работников быть наиболее полезными для организации, т.е. потребность в личных достижениях, повышении квалификации, творческого роста и т.д.

Согласно данной теории потребности высших уровней не мотивируют человека, пока не удовлетворены потребности низших уровней.

Список литературы

1. Инновационный менеджмент в России: вопросы стратегического управления. Макаров В.Л., Варшавский А.Е.

2. Основы менеджмента. Учебно-методическое пособие./ сост. Е. В. Тюрюханова, И. С. Долгополова. – Иркутск.: Изд-во БГУЭП.

3. Дафт Ричард Л. Менеджмент – СПб.: Изд-во Питер.

4. www.sbmanagement.narod.ru

5. www.albest.ru

6. Котлер Ф., Армстронг Г., Сондерс Д., Вонг В. Основы маркетинга.-

7. Максимова И.В. Оценка конкурентоспособности промышленного предприятия.

8. О.С. Виханский, А.И. Наумов, Менеджмент: человек, стратегия, организация, процесс.

9. Кузнецов Ю.В., Подлесных В.Н. Основы менеджмента.

10. Мескон М., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента.

ОАО «Смолевичский молочный завод» выпускает следующие виды продукции:

Сметану;

Творог и творожные изделия;

Сыры мягкие;

Кисломолочную продукцию;

Масло крестьянское;

Полутвердые сыры.

ОАО «Смолевичский молочный завод» выпускает молочную продукцию, которая относится к повседневной и, следовательно, спрос на нее постоянен и неэластичен. Основным препятствием, с которым сталкивается завод при продвижении продукции на рынок, является конкурентная борьба. Сравнительный анализ с продукцией конкурентов приведен в таблице 2.1.

Таблица 2.1 - Сравнительный анализ конкурентов

Многие крупные молочные предприятия производят цельномолочную продукцию с удлиненными сроками реализации, что позволяет им реализовывать её не только в пределах своей области, но и практически по всей республике. В то же время некоторые предприятия имеют в соседних областях хорошо отлаженную дилерскую сеть, в частности оптовые склады, что позволяет им доставлять свою молочную продукцию большими партиями и, тем самым, снижать транспортные издержки на единицу реализованной продукции.

Что касается ОАО «Смолевичский молочный завод», то производимая им молочная продукция не уступает по качеству продукции большинства конкурентов, но, имея относительно небольшие сроки реализации, снижает её конкурентоспособность. В то же время продукция ОАО «Смолевичский молочный завод» имеет преимущество перед конкурентами по ценовому фактору. В качестве базовой стратегии ОАО «Смолевичский молочный завод» на 2009 г. планирует использовать стратегию снижения издержек при совершенствовании товара. Одной из основных задач предприятия на ближайшее время является повышение качества выпускаемой продукции. В последнее время на заводе освоено производство мягких сыров и твёрдых сыров с укороченным сроком созревания. Для изготовления сыров используются сыродельные ванны, дальнейшая обработка продукта осуществляется ручным способом.

Изготовление масла коровьего сливочного осуществляется методом сбивания на маслоизготовителях непрерывного действия, расфасовка - в потребительские пакеты 200г и картонные короба 20кг.

Для мойки технологического оборудования выделен отдельный участок, мойка технологического оборудования в основном осуществляется ручным способом, частично с применением циркуляционной мойки.

Молочная продукция, произведенная на предприятии, соответствует по своим характеристикам требованиям нормативных документов на данный вид продукции, является экологически чистым продуктом, производство осуществляется без каких-либо химических добавок и примесей.

Творог. Творог имеет чистые кисломолочные вкус и запах, консистенция нежная, однородная. Для жирного творога первого сорта допускается несколько рыхлая и мажущаяся, для нежирного – рассыпчатая, с незначительным выделением сыворотки.

Цвет белый, слегка желтоватый, с кремовым оттенком, равномерный по всей массе.

Значительное содержание в твороге жира и особенно полноценных белков обусловливает его высокую пищевую и биологическую ценность.

Сметана. Сметана имеет чистый кисломолочный вкус с выраженными привкусом и запахом, свойственными пастеризованному продукту. Консистенция ее однородная, в меру густая, без крупинок жира и белка. Цвет белый с кремовым оттенком. Содержание всех витаминов, имеющихся в молоке, в несколько раз больше.

Масло сливочное . Сливочное масло – продукт с высокой концентрацией молочного жира, обладающего среди природных жиров наибольшей пищевой и биологической ценностью.

Масло имеет приятный специфический вкус и запах, желтый или желтовато-белый цвет, пластичную консистенцию при 10-12%, сохраняет форму в широком диапазоне температур (10-250С).

Биологическая ценность масла дополняется содержанием в нем жирорастворимых (А, Е, каротин), водорастворимых (В1, В2, РР и др.) витаминов, полиненасыщенных жирных кислот, фосфатидов и минеральных веществ.

Качество и свойства масла зависят от методов переработки сливок, применяемого сырья, вкусовых и ароматических добавок.

Сыр. Сыр является продуктом с высокой энергетической и биологической ценностью, содержащим незаменимые аминокислоты и более простые соединения белкового и небелкового азота, которые легче и быстрее усваиваются (на 96-98%), чем белки молока. Сыры содержат и комплекс жира, водорастворимые витамины, многие микроэлементы.

Большую роль в качестве производимой продукции играет поставляемое сырье. Поставщиками сырья в основном являются хозяйства Смолевичского района (таблица 2.2).

Таблица 2.2 - Поступление молока на ОАО «Смолевичский молочный завод», кг

Производственные мощности предприятия ОАО «Смолевичский молочный завод» составляют 83,8 т сырья в смену.

Переработка молока составляет 75 т в смену или мощности загружены на 89,5 %.

Рисунок 2.1 - Поступление молока на ОАО «Смолевичский молочный завод»

Для коммерческой деятельности по реализации продукции на предприятии создаются службы сбыта.

Задачи службы сбыта:

Изучение спроса и установление тесных контактов с потребителями;

Обеспечение доставки продукции потребителю в нужное время;

Выбор форм реализации продукции;

Снижение коммерческих издержек.

Отдел сбыта организует свою работу поэтапно: сначала изучаются внешние и внутренние условия функционирования предприятия, выявляются имеющиеся проблемы и устанавливаются цели, главной является получение максимального дохода путем выхода на международный рынок при условии высокого качества продукции. С учетом этого и разрабатывается план деятельности службы сбыта.

Сбыт продукции может осуществляться тремя основными способами:

Через собственную сбытовую сеть;

Через независимых посредников;

Через финансово-зависимых посредников.

На ОАО «Смолевичский молочный завод» действует основной способ – через собственную сбытовую сеть.

Рынком сбыта готовой продукции ОАО «Смолевичский молочный завод» за 2008 г. являлся г. Минск и Минская область, РФ (Смоленск).

Рисунок 2.2 – Рынок сбыта готовой продукции ОАО «Смолевичский молочный завод» за 2008 г.

Методические рекомендации по бухгалтерскому учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) в сельскохозяйственных организациях - Терминология Методические рекомендации по бухгалтерскому учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) в сельскохозяйственных организациях: 50. Бюджетирование технология финансового планирования, учета и… …

ВЫПУСК НЕДОБРОКАЧЕСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ - – преступление в области советского социалистического хозяйства. Планомерное развитие советского социалистического хозяйства требует от руководителей предприятий промышленности и транспорта строгого соблюдения не только количественных, но и… … Советский юридический словарь

50.1.031-2001: Информационные технологии поддержки жизненного цикла продукции. Терминологический словарь. Часть 1. Стадии жизненного цикла продукции - Терминология 50.1.031 2001: Информационные технологии поддержки жизненного цикла продукции. Терминологический словарь. Часть 1. Стадии жизненного цикла продукции: 3.7.12. (всеобщее) управление качеством: Совокупность программных средств и данных … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации

Р 50.1.031-2001: Информационные технологии поддержки жизненного цикла продукции. Терминологический словарь. Часть 1. Стадии жизненного цикла продукции - Терминология Р 50.1.031 2001: Информационные технологии поддержки жизненного цикла продукции. Терминологический словарь. Часть 1. Стадии жизненного цикла продукции: 3.7.12. (всеобщее) управление качеством: Совокупность программных средств и… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации

Компания - (Company) Содержание Содержание Юридические формы компании Понятие организации и предпринимательства. Основные признаки и классификации компаний Признаки фирмы Основные концепции организации Контрактная концепция фирмы Стратегическая концепция… … Энциклопедия инвестора

Фирма - (Firm) Определение фирмы, признаки и классификация фирм Определение фирмы, признаки и классификация фирм, концепции фирмы Содержание Содержание Фирма Юридические формы Понятие фирмы и предпринимательства. Основные признаки и классификации фирм… … Энциклопедия инвестора

Инфраструктура - (Infrastructure) Инфраструктура это комплекс взаимосвязанных обслуживающих структур или объектов Транспортная, социальная, дорожная, рыночная, инновационная инфраструктуры, их развитие и элементы Содержание >>>>>>>> … Энциклопедия инвестора

Антикризисное управление - (Crisis management) Содержание Содержание 1. Понятие «» 2. Принципы стратегического антикризисного управления 3. Кризисные факторы 4. Направления антикризисного управления 5. Универсальные средства антикризисного управления 6. Смена ориентации… … Энциклопедия инвестора

Российская Советская Федеративная Социалистическая Республика - РСФСР. I. Общие сведения РСФСР образована 25 октября (7 ноября) 1917. Граничит на С. З. с Норвегией и Финляндией, на З. с Польшей, на Ю. В. с Китаем, МНР и КНДР, а также с союзными республиками, входящими в состав СССР: на З. с… … Большая советская энциклопедия

Промышленное производство - (Industrial production Index) Определение промышленного производства, тенденции развития производства Информация об определении промышленного производства, тенденции развития производства Содержание Содержание Обозначение и качество окружающей… … Энциклопедия инвестора

Заработная плата - (Wages) Важнейшее средство повышения заинтересованности работников Участие трудящихся в доле вновь созданных материальных и духовных благ Содержание Содержание. > заработная плата - это важнейшее средство повышения заинтересованности… … Энциклопедия инвестора

Книги

• Причины и роль недобросовестной конкуренции на современных отраслевых рынках , А. А. Жук. В современных условиях развития отраслевых рынков вопросы конкуренции приобретают особенную актуальность. Конкуренция имеет ключевое значение в механизме рынка: она активизирует деятельность…

В этом разделе бизнес-плана описываются товары (услуги), которые организация предлагает или собирается предложить рынку. Их характеристика требует проработки следующих подразделов:
¦ потребности, удовлетворяемые товаром (услугой);
¦ описание и внешнее оформление товара (услуги);
¦ оценка свойств товара (услуги);
¦ инновационные основы ценности товара (услуги).
Потребности, удовлетворяемые товаром (услугой)
При анализе и планировании товарного предложения необходимо исходить из того, что потребитель воспринимает товар как набор определенных свойств (функций), которые дают возможность получить полезный эффект от его использования. Эти свойства определяются спецификой товара.
В качестве основной информации, представляемой в этом подразделе, выступают:
¦ наименование товара;
¦ назначение товара, потребность, удовлетворяемая товаром, полезный эффект, т.е. то, ради чего покупается товар;
¦ универсальность использования товара, косвенная польза, второстепенные области применения;
¦ факторы, обеспечивающие уникальностьтовара (например, надежность, простота хранения, эксплуатации).
Необходимо также указать, соответствует ли предлагаемый товар (услуга) как минимум одному из требований рыночной новизны и является ли пионерным, т.е. позволяет ли он:
1) открыть перед потребителем возможность удовлетворения совершенно новой потребности;
2) поднять на новую качественную ступень удовлетворение обычной, известной потребности;
3) удовлетворить более широкому кругу потребителей известную потреб-ность на определенном уровне (доступность по цене).
Описание и внешнее оформление товара (услуги)
В этом подразделе дается детальное описание товара, его конструктивных особенностей, применяемых при производстве материалов, способа эксплуатации и др. Относительно услуг приводится последовательность действий при их реализации, описываются окружающая обстановка и содержание (сущность услуги).
Также необходимо рассмотреть оформление товара с точки зрения его соответствия современному дизайну и требованиям потребителей, указать, как форма изделия соответствует его функциям, на основе чего осуществляется выбор материала и цвета. По возможности привести фотографию или рисунок товара.
Оценка свойств товара (услуги)
Оценка свойств продукции связана с характеристикой ее качественных параметров и расчетом цены потребления.
Качество - совокупность свойств продукции, обусловливающих ее при-годность удовлетворять определенные потребности в соответствии с ее на-значением. В данном пункте приводятся количественные (измеряемые) показатели качества в понятиях, соответствующих покупательским пред-ставлениям о качестве. Данные показатели имеются в сертификатах продукции, ГОСТах и в сокращенном (скорректированном) виде могут быть представлены в форме таблицы.
Также в этом подразделе рассчитывается цена потребления ~ объем затрат потребителя в течение всего срока службы товара (времени оказания услуги). Она определяется (оценивается в рублях экспертным путем) с учетом специфики последнего по составляющим: продажная цена, расходы на транспортировку, расходы на установку, расходы на обучение, расходы на эксплуатацию, расходы на техническое обслуживание и ремонт, налоги, страховые взносы и т.д. В случае оказания комплексной услуги (или в случае комплексных продаж) необходимо четко разделять набор основных услуг и дополнительные услуги, не включенные в условия контракта и оплачиваемые потребителем отдельно.
Инновационные основы ценности товара (услуги)
Ценность товара (услуги), или выгода потребителя, - это условная разность между совокупной потребительской ценностью, представляющей собой оценочное суждение покупателя о способности товара (услуг, обслуживающего персонала) удовлетворить его потребности, и совокупными потребительскими затратами, представляющими собой общую (условную) сумму денежных, временных, энергетических и психологических затрат, связанных с приобретением и использованием товара.
Новаторские организации идут по одному из трех путей или комбинируют их:
1) увеличивают потребительскую ценность, повышая выгоду покупателя от сделки как за счет самого продукта, так и услуг персонала или образа (имиджа) товара;
2) уменьшают нефинансовые затраты покупателя, экономя его временные, энергетические и психологические ресурсы;
3) уменьшают денежные расходы покупателя за счет снижения иены, льготных условий платежа ИЛИ заключения контракта на обслуживание, позволяющего в целом сократить затраты на эксплуатацию и ремонт.
В этом подразделе бизнес-плана по обозначенным направлениям рас-сматривают инновационные факторы, которые обеспечивают выгоду потре-бителя и представлены различными объектами интеллектуальной собственности и лицензиями на них. Необходимо кратко описать те объекты интеллектуальной собственности, которые обеспечивают долгосрочные преимущества продукции и позволяют устранить ее недостатки. Кроме того, приводятся основные идеи и новаторские решения, позволяющие удовлетворять запросы потреби I «лей на более высоком уровне.

Еще по теме Характеристика выпускаемой продукции и оказываемых услуг:

1. Описание продукции (услуг). Наименование продукции и ее основные характеристики
2. 3. Ориентация производства на техническое обновление выпускаемой продукции
3. Ориентация японских компаний в зависимости от характера выпускаемой продукции
4. Услуги, оказываемые с помощью технических средств (устройств)
5. 2. В случае, если вспомогательное производство на предприятии оказывает услуги не только основному цеху, но и производству в целом, то счет 23 «Вспомогательные производства» распределяется между видами производств пропорционально оказанным услугам