Диетпитание 1с. Инструкция пользователя «1С: Медицина

21.10.2015

Комитетом согласовано техническое задание на оказание услуг по передаче неисключительных лицензионных прав на программный продукт «1С: Медицина. Диетическое питание» с начальной (максимальной) ценой контракта 33 600 рублей 00 коп.

Описание объекта поставки

1. Неисключительное право на воспроизведение, инсталляцию (установку и размещение), копирование, запуск (выполнение программного кода программного продукта) и использование программного продукта в соответствии с его функциональным назначением и Лицензионным соглашением, сопровождающим передачу прав использования программного продукта и устанавливающим правила использования программного продукта на территории Российской Федерации.
2. Предоставление прав сопровождается передачей Заказчику программного продукта согласно таблицы № 1.

Таблица № 1

Общие требования к поставляемому программному продукту

1. Приобретаемый программный продукт должен быть совместим с имеющимся у Заказчика программным обеспечением «1С: Предприятие 8».

2. Программный продукт, на который передаются неисключительные права на использование, должен поддерживать работу с кириллицей и иметь документацию на русском языке в печатном или электронном виде.

Требования к качеству

1. Поставляемый программный продукт должен быть не бывшим в употреблении, не контрафактным, быть в фирменной упаковке, обеспечивающей сохранность продукции при хранении и транспортировке.
2. Передаваемые неисключительные права на использование лицензионного программного продукта должны обеспечивать Заказчика всем стандартным для данного программного продукта объемом услуг от фирмы-производителя, предоставляемых ею на территории Российской Федерации.
3. Поставляемый программный продукт должен соответствовать обязательным требованиям действующего законодательства Российской Федерации, регулирующего предмет закупки.

4. Наличие статуса партнер-франчайзи фирмы «1С» с правами на распространение программных продуктов «1С».

Срок оказания услуг: в течение 30 (тридцати) календарных дней с даты заключения Контракта

МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ ИРКУТСКОЙ ОБЛАСТИ ОГБУЗ «Медицинский информационно-аналитический центр» Инструкция пользователя «1С: Медицина. Диетическое питание» Часть I. Справочники программы Иркутск, 2014 Оглавление 1. Настройка системы............................................................................................................. 2 2. Справочник «Продукты» ...................................................................................................... 4 3. Справочник «Партии» ........................................................................................................12 4. Справочник «Блюда» ...........................................................................................................13 4.1. Создание нового Блюда........................................................................................................15 4.2. Упрощенная форма блюда..................................................................................................20 5. Справочник «Диеты (рационы)» .......................................................................................23 6. Справочник «Типовые меню» .............................................................................................26 7. Справочник «Категории питающихся» ..........................................................................27 8. Справочник «Подразделения питающихся» ...................................................................28 9. Справочник «Получатели» ................................................................................................29 10. Справочник «Договоры» ......................................................................................................31 11. Справочник «Виды блюд» ...................................................................................................34 12. Справочник «Виды движения средств» ...........................................................................34 13. Справочник «Виды кулинарной обработки» ...................................................................35 14. Справочник «Значения свойств».......................................................................................36 15. Справочник «Приемы пищи» .............................................................................................36 16. Справочник «Календари» ....................................................................................................37 17. Справочник «Нормы стоимости приемов пищи» .........................................................38 18. Справочник «Классификационные признаки счетов (КПС)».......................................38 19. Справочник «Виды затрат» ..............................................................................................39 20. Справочник «Виды входящих документов» ....................................................................40 21. Справочник «Виды калькуляций»......................................................................................41 22. Справочник «Виды операций для приходно-расходных документов» ........................42 23. Справочник «Виды цен» ......................................................................................................42 24. Справочник «Возрасты» .....................................................................................................43 25. Справочник «Единицы измерения» ...................................................................................43 26. Справочник «Источники рецептур» ................................................................................44 27. Справочник «Сезоны»..........................................................................................................44 28. Справочник «Ценовые группы» ..........................................................................................45 29. Справочник «Характеристики пищевой ценности».....................................................45 1 1. Настройка системы Настройка системы выполняется администратором (пользователем с ролью Полные права). Для открытия настройки следует в разделе "Настройка и администрирование" в группе "Сервис" панели действий выполнить команду "Настройка системы". Вкладка «Организация» используется для ввода основных данных по организации. Реквизиты формы:        Наименование организации - полное наименование организации Краткое наименование организации Код ОКПО Код ОКДП ИНН, КПП - эти коды заполняются при необходимости Юридический адрес организации Фактический адрес организации 2 Вкладка «Учет» содержит реквизиты для настройки:                  Использовать остатки в калькуляции Использовать округление с памятью Использовать наценку в калькуляции Выполнять движение продуктов по «Калькуляции» Проверять минусовые остатки Способ расчета стоимости питания Считать себестоимость товара по организации – вести расчет себестоимости продуктов по всей организации в целом, а не по отдельным её складам Использовать среднескользящую цену Вид движения средств давальческого сырья Разрешить превышение наценок Максимальный процент отклонения в «Акте проработки» Пересчет выхода при округлении в калькуляции Вести персональный учет Вводить цены на приемы пищи рациона документом Ведется учет по кустам Выполняется обмен с БГУ Начальные данные округления в калькуляции по типовому меню 3 Вкладка «Интерфейс» содержит реквизиты для настройки:         Единица измерения калькуляционной карточки (для тех продуктов, у которых не заполнен одноименный реквизит) Отображать диеты – при установленном признаке – отображается таблица «Диеты» при создании нового «Блюда», при неустановленном – не отображается Упрощенная форма блюда – признак использования упрощенной формы блюда Вызывать перерасчет пищевой ценности при открытии формы блюда Использовать организации – выполняется разделение доступа к информационной базе по подведомственным организациям Изменить выход в калькуляции при изменении блюда Автоматически заполнять сертификаты партии в приходе Использовать дополнительные отчеты и обработки 2. Справочник «Продукты» Справочник "Продукты" содержит перечень продуктов, используемых в блюдах. Здесь же хранятся названия других материальных ценностей, связанных с учетом продуктов (оборотная тара, справочные строки). Способ вызова  Калькуляция - Продукты  Учет продуктов – Продукты  Планирование – Продукты  Технология приготовления пищи - Продукты 4 В левой части формы выводится дерево иерархической структуры группы справочника, в середине формы – содержимое текущей группы. Колонки списка:         Код - уникальный в справочнике порядковый номер Наименование - рабочее наименование, показываемое на экране. Должно быть уникальным в справочнике, кратким и точным, благозвучным и без сокращений. Примеры: "Лук" для репчатого лука, "Говядина" для мяса говяжьего первой категории, "Масло растительное" для растительного масла из подсолнечника или оливкового Вид номенклатуры - выбирается из фиксированного перечня: сырье, тара, справочно Единица измерения - единая для продукта единица измерения для использования в раскладках блюд Диетологический код продукта по "Единой номенклатуре продуктов" Бухгалтерский код - 5-значный код для выгрузки в бухгалтерию Наценка - процент наценки для продукта НДС - ставка НДС (типовая для продукта) Для работы со справочником используются кнопки расположенные в верхней части формы:  Создать новый элемент списка.  Создать новую группу.  Создать новый элемент копированием текущего.  Изменить (или открыть) текущий элемент.  Пометить текущий элемент на удаление / снять пометку удаления.    Установить отбор элементов по одному или нескольким критериям. Отменить поиск в списке / снять отбор. Дополнительные действия по обработке списка. 5   Формирование выходных форм. Включает /отключает отображение списка продуктов в виде иерархического списка. Форма элемента справочника содержит закладки: Общие сведения, Нормы отхода, Цены, Пищевая ценность, Продуктовые группы, Замены, Прочие свойства. Закладка «Общие сведения»           Код - уникальный в справочнике порядковый номер (задается автоматически). Наименование - рабочее наименование, показываемое на экране. Должно быть уникальным в справочнике, кратким и точным, благозвучным и без сокращений. Примеры: «Лук» для репчатого лука, «Говядина» для мяса говяжьего первой категории, «Масло растительное» для растительного масла из подсолнечника или оливкового. Наименование полное - технически точное полное название, которое может быть и некратким. Пример: для продукта «Соль» - «Соль йодированная с пониженным содержанием натрия», для продукта «Молоко» - «Молоко пастеризованное с массовой долей жира 3.2%». Вид номенклатуры - выбирается из фиксированного перечня: сырье, товар, тара, справочно, покупное готовое блюдо и блюдо. Комментарий - произвольное текстовое примечание. Группа продукта – папка иерархического справочника для продуктов. Базовая единица измерения - единая для продукта единица измерения для использования в расчетах. Единица измерения типовая складская - типовая складская единица для продукта, может меняться в каждой партии продукта. Единица измерения для блюд – единица измерения используемая в карточке раскладке и при составления рецептуры блюда. Единица измерения для брутто в технологической карте – (по умолчанию, кг.) 6      Округление в блюдах - правило округления, используемое для продукта в раскладках блюд. Округление при выписке - правило округления, используемое для продукта при выписке расходных документов. Не использовать в блюдах - запрет использовать продукт в раскладках блюд. Весовой - признак использования дробных значений количества продукта. Нет отхода холодной обработки - запрет использования процента холодной обработки (нетто всегда равно брутто). Закладка «Нормы отхода» Таблица «Нормы отхода холодной обработки» содержит значения нормы отхода продукта по хронологии. Если значение нормы установлено документом «Акт проработки», ссылка на этот документ показывается в колонке «Документ-регистратор». Для расчета значений будущих периодов для продукта с циклическим сезонным повторением норм необходимо нажать Все действия – Расчет норм отхода с сезонной цикличностью. 7  Цикл норм - указание использовать сезонный цикл норм отхода холодной обработки. Закладка «Цены» Таблица «Цены» содержит значения цен на продукт по хронологии, раздельно по видам цен.    Ценовая группа (наценочная категория) - ссылка на справочник ценовых групп с правилами расчета себестоимости и продажной цены. Наценка - процент наценки для продукта. Ставка НДС - ставка НДС (типовая для продукта). Закладка «Пищевая ценность» 8 Таблица «Пищевая ценность» содержит строку по каждой характеристике пищевой ценности, Количество указывается на 100 граммов продукта. Программа автоматически заполняет состав строк из справочника «Характеристики пищевой ценности». Для копирования сведений от схожего продукта используется кнопка «Копировать от другого». Закладка «Продуктовые группы» Таблица «Продуктовые группы» содержит сведения о вхождении продукта в группы для контроля рациона. Программа автоматически заполняет состав строк из справочника «Шкалы продуктовых групп». Оператор может выбрать, в какую группу входит продукт, и указать коэффициент вхождения в колонке «Значение» (по умолчанию = 1). Сложные продукты могут одновременно входить в несколько продуктовых групп. 9 Например, молоко сгущенное с сахаром входит в группу «молоко» с коэффициентом 2.44 и в группу «сахар» с коэффициентом 0.44. Для того чтобы получить несколько строк групп для одной шкалы продуктовых групп, используйте пиктограмму «Скопировать» над таблицей. Закладка «Замены» содержит в каждой строке: o o o o Продукт на который возможна замена Коэффициент пересчета при замене Тип коэффициента - ссылка на перечисление "Типы коэффициентов замены", указывает способ замены: нетто, брутто, по единице измерения Добавлять обратную замену - признак, указывающий существование взаимообратного способа замены Закладка «Прочие свойства» 10               Технические условия - строка с указанием нормативных документов, содержащих требования к продукту (ГОСТ, ТУ). Может быть указано несколько документов. Срок реализации - примечание о типовом предельном сроке хранения продукта. Основной поставщик - используется при расчете заказа продуктов. Единица измерения заказа поставщику - используется при расчете заказа продуктов. Ручное указание названия в заказе - для этого продукта возможно явное указание названия марки продукта при заказе поставщику. Номенклатура - ссылка на элемент справочника основной бухгалтерской системы, доступно для ввода (выбора из справочника), когда программа установлена в режиме дополнения к типовой бухгалтерской программе. Бухгалтерский код - 5-значный код для выгрузки в бухгалтерию. Диетологический код продукта по "Единой номенклатуре продуктов" Код внешний - код для выгрузки во внешнюю систему. Таблица «Синонимы» содержит в каждой строке Имя - альтернативное название продукта, используется для расширенного сопоставления при загрузке из внешних источников. Код ОКП - многострочный текст, содержит перечень кодов "Общероссийского классификатора продукции (ОКП)" Давальческое сырье - признак, используемый совместно с видом движения средств для давальческого сырья - для определения себестоимости блюд только как стоимости услуги организации питания Ручное указание названия в заказе - для этого продукта возможно явное указание названия марки продукта при заказе поставщику На поддержке по "Единой номенклатуре" - заполненность реквизита означает "Элемент находится на поддержке по Единой номенклатуре" 11 3. Справочник «Партии» Справочник "Партии" подчинен справочнику "Продукты", по каждому продукту может быть несколько партий. Для каждой партии отдельно хранятся реквизиты этой партии. Записи в справочник добавляются автоматически при вводе и проведении приходных документов. Пользователь не должен непосредственно изменять данные в справочнике "Партии". Остатки по партиям ведутся по складам, при включенном для склада реквизите "Вести учет по партиям". Способ вызова  Учет продуктов - Продукты - Перейти... – Партии Реквизиты:  Код - порядковый номер, уникальный в наборе партий для каждого отдельного продукта    Наименование партии Единица измерения партии % НДС для данной партии 12    Дата производства - когда произведена партия продукта, включает дату и время Срок хранения - предельный срок, до которого допускается использование продукта, включает дату и время Сертификат - многострочное поле, где хранятся названия документов о происхождении продукта (гигиенические сертификаты, декларации о соответствии и т.п.) 4. Справочник «Блюда» Способы вызова  Калькуляция - Блюда; Планирование – Блюда; Технология приготовления пищи – Блюда. Справочник «Блюда» содержит рецептуры блюд. Для каждого блюда указываются наименование, номер, выход, сведения об источнике и технологии приготовления, пищевой ценности, а также нормы закладки продуктов, структура технологических процессов блюда и другие сведения. Основная часть формы – список элементов справочника. В верхней части формы расположены пиктограммы:  Создать новый элемент списка.  Создать новую группу.  Создать новый элемент копированием текущего.  Изменить (или открыть) текущий элемент.  Пометить текущий элемент на удаление / снять пометку удаления.  Установить отбор элементов по одному или нескольким критериям. 13  Отменить поиск в списке / снять отбор.  Дополнительные действия по обработке списка.  Формирование выходных форм.  Включает окно «Дополнительная информация блюда». 14 4.1. При нажатии кнопки Создание нового Блюда. , появляется новая форма для создания Блюда. Вкладка «Общее» содержит реквизиты:              Наименование блюда строка длиной до 90 символов, рекомендуется использовать краткие названия, но избегать сокращений. Эти наименования будут печататься в меню. Следует обеспечить уникальность названия блюд в справочнике. Родитель - ссылка на строку-родитель в дереве картотеки блюд. Вид блюда – ссылка на справочник «Виды блюда». При заполнении этого поля, автоматически создается Номер рецептуры. Номера рецептур должны быть уникальны в информационной базе. Номенклатура готового блюда Цех – в котором приготовлено блюдо. Склад готовых блюд – склад, используемый для хранения готовых блюд. Выход блюда одним числом – указание при автоматическом формировании строки выхода не разделять ее знаком дроби на составные части. Автоматический расчет пищевой ценности – указание выполнить перерасчет пищевой ценности автоматически при изменении закладки продуктов. Не использовать в меню – запрет использования блюда в меню. Штучный учет – указание, что блюдо содержит только один продукт (а не несколько). Не использовать в бракераже - признак, указывающий не распечатывать в бракеражном журнале. Блюдо-компонент - разрешение использовать блюдо в рецептурах других блюд. Примечание – краткое рабочее текстовое примечание. 15 В вкладке «Состав» необходимо заполнить:  Выход блюда – строка, содержащая вес готового блюда, возможно с разделением через дробь по составным частям блюда. При указании коэффициента отхода, программа сама заполняет эту строку. Для указания выхода вручную необходимо в поле Выход нажать кнопку Выбрать. После появиться вопрос: Вы действительно хотите указать выход вручную?      Затем необходимо ввести выход, указанный в Вашем сборнике рецептур. % к.о. – процент потерь при кулинарной обработке, для всего блюда (указывается вручную или рассчитывается программой). Перерасчет выхода – ввод выхода блюда с последующим пропорциональным пересчетом продуктов. Вес готового блюда в граммах вычисляется автоматически по составу блюда. Масштаб – условное число порций, в расчете на которое показывается раскладка продуктов. Из списка можно выбрать обычные значения: на 1, на 100 блюд. Состав продуктов и структура технологических процессов показываются в таблице с колонками. Для добавления нового продукта, необходимо нажать кнопку. o Признак «Х» («не используется») – устанавливается для продуктов, которые не входят в текущую закладку продуктов, но могут использоваться для замены. Для явного указания, к какому из продуктов относятся замены, используется структура подчинения одного продукта другому (для этого используется кнопка Добавить замену). o Продукт – ссылка на продукт или блюдо, или же на название технологического процесса – части блюда. 16 o Ед.изм. – единица измерения, показывается для справки. o Нетто – норма расхода продукта после кулинарной обработки. Значение Брутто и Нетто можно вводить дробью, например 1/8. o % х.о. - процент потерь при холодной обработке. Разница между Брутто и Нетто. o Брутто – норма расхода продукта o Примечание – краткое текстовое примечание для строки раскладки. o Отход к/о (%) – Процент отхода при кулинарной обработке для каждого продукта, используется для расчета выхода по нетто, задается вручную. o Вынимается – указание, что продукт не включается в готовое блюдо (например, мясо после варки бульона). o Округление – правило округления для продукта, если не указано, берется правило из реквизита ОкруглениеВБлюдах справочника «Продукты». o Вид кулинарной обработки – ссылка на справочник Виды кулинарной обработки, используется для получения процентов потерь пищевой ценности. o Масса готового – вводиться масса готового продукта с учетом значения Отход к/о. o Кондиция – строка-примечание к номенклатуре продукта о кондиции сырья. o Не изменять при пересчетах - указание не пересчитывать данные строки при пропорциональном пересчете после изменения общего выхода. o Не использовать в «разгонке» при округлении - признак того, что данная строка не используется в следующей операции: при округлении продуктов по калькуляции разница между точно рассчитанным брутто и новым (округленным) брутто распределяется пропорционально между строками состава блюда. o Комментарий выхода примечание для печати технологической карты блюда, текст которого сопровождает значение распечатываемого выхода. o Примечание печати - примечание, которое заменяет номенклатуру продукта при печати технологической карты. o Отгружать в день меню - признак того, что продукт указанный в строке состава будет отгружаться по дате меню, а не по дате отгрузки меню. Для работы с таблицей «Состав блюда» доступны действия:      Добавить новую строку. Добавить новый технологический процесс (набор строк). Копировать текущую строку. Начать изменение текущей строки. Удалить текущую строку. 17   Добавить замену продукта. Перемещение строки продукта выше или ниже. Вкладка «Пищевая ценность» представляет собой табличную часть со сведениями пищевой ценности блюда. Содержит набор строк по характеристикам пищевой ценности. Реквизиты строк:    Характеристика - ссылка на справочник характеристик пищевой ценности. Количество - количество на одно блюдо Введено вручную - признак ручного ввода (не автоматически рассчитанных данных). Для заполнения таблицы используются кнопки, расположенные в правой части формы. 18 Кнопка Расчет по продуктам, позволит быстро заполнить пищевую ценность блюда из расхода пищевой ценности входящих в блюдо продуктов. При использовании этой кнопки появляется новая форма Расчет пищевой ценности. Для сохранения результатов необходимо нажать кнопку ОК. Вкладка «Диеты» используется для указания принадлежности блюда к определенным диетам (рационам). Реквизиты:  Использование - признак "используется в диете".  Рацион - ссылка на диету (рацион) 19 Для работы с таблицей «Диеты» доступны действия:  Добавить новую строку.  Создать новый элемент копированием текущего.  Удалить текущий элемент.  Перемещение строки выше или ниже. 4.2. Упрощенная форма блюда Дополнительно к стандартной форме элемента в справочнике «Блюда» предусмотрена упрощенная форма блюда, не содержащая описания технологических процессов, выхода продуктов, потерь при кулинарной обработке и точных (неокругленных) значений брутто-нетто. Такая форма может больше подходить тем пользователям, которые не занимаются разработкой блюд. Реквизиты:    Наименование блюда строка длиной до 90 символов, рекомендуется использовать краткие названия, но избегать сокращений. Эти наименования будут печататься в меню. Следует обеспечить уникальность названия блюд в справочнике. Вид блюда – ссылка на справочник «Виды блюда». При заполнении этого поля, автоматически создается Номер рецептуры. Номера рецептур должны быть уникальны в информационной базе. Выход блюда – строка, содержащая вес готового блюда, возможно с разделением через дробь по составным частям блюда. При указании коэффициента отхода, программа сама заполняет эту строку. Для указания выхода вручную необходимо в поле Выход нажать кнопку Выбрать. После появиться вопрос: Вы действительно хотите указать выход вручную? 20   Затем необходимо ввести выход, указанный в Вашем сборнике рецептур. Состав продуктов и структура технологических процессов показываются в таблице с колонками. Для добавления нового продукта, необходимо нажать кнопку. o Признак «Х» («не используется») – устанавливается для продуктов, которые не входят в текущую закладку продуктов, но могут использоваться для замены. Для явного указания, к какому из продуктов относятся замены, используется структура подчинения одного продукта другому (для этого используется кнопка Добавить замену). o Продукт – ссылка на продукт или блюдо, или же на название технологического процесса – части блюда. o Ед.изм. – единица измерения, показывается для справки. o Нетто – норма расхода продукта после кулинарной обработки. Значение Брутто и Нетто можно вводить дробью, например 1/8. o % х.о. - процент потерь при холодной обработке. Разница между Брутто и Нетто. o Брутто – норма расхода продукта o Примечание – краткое текстовое примечание для строки раскладки. o Отход к/о (%) – Процент отхода при кулинарной обработке для каждого продукта, используется для расчета выхода по нетто, задается вручную. Вкладка «Описание» используется для ввода технологии приготовления блюда, выбора источника рецептуры и ввода номера рецептуры из выбранного источника. Также в этой вкладке можно ввести: комментарий для отчета и краткое описание. 21  Вкладка «Пищевая ценность» представляет собой табличную часть со сведениями пищевой ценности блюда. Содержит набор строк по характеристикам пищевой ценности.  Вкладка «Диеты» используется для указания принадлежности блюда к определенным диетам (рационам).  Вкладка «Прочее» используется для ввода дополнительных реквизитов. 22 o Родитель - ссылка на строку-родитель в дереве картотеки блюд. o Примечание – краткое рабочее текстовое примечание. o Номенклатура готового блюда – ссылка на блюда в справочнике «Продукты». Используется для привозных, готовых блюд. o Цех – в котором приготовлено блюдо. o Склад готовых блюд – склад, используемый для хранения готовых блюд. o Не использовать в меню – запрет использования блюда в меню. o Штучный учет – указание, что блюдо содержит только один продукт (а не несколько). o Не использовать в бракераже - признак, указывающий не распечатывать в бракеражном журнале. o Кнопка «Расчет Цены» используется для вызова формы в которой можно рассчитать стоимость цены блюда по продуктам, или указать продажную цену блюда. 5. Справочник «Диеты (рационы)» Справочник "Рационы" содержит список используемых рационов питания. 23 Рацион питания - это набор блюд, скомплектованный по приемам пищи и дням, предназначенный для определенной категории питающихся. Приложением к рациону является набор типовых меню на каждый день из 2-4 недель. Они содержатся в подчиненном справочнике "Типовые меню". Способ вызова Планирование - Рационы Эта форму программа также открывает для выбора значения из списка. Порядок использования В верхней части формы расположены пиктограммы для добавления, изменения и удаления элементов: Добавить новый элемент справочника Изменить текущий элемент Добавить новый элемент копированием Пометить текущий элемент на удаление (и, наоборот, снять пометку удаления) Перейти Переход к одному из связанных с рационом разделов информационной базы:  Типовые меню  Календарь дней типового меню  Начальный день цикла типовых меню Реквизиты:       Код - уникальный в справочнике порядковый номер Наименование - наименование рациона Наименование полное - полное наименование рациона Недель - число недель в цикле типовых меню Дней - число дней недели в цикле типовых меню Сезон - ссылка на справочник "Сезоны", указание, что рацион относится к определенному сезону 24    В таблицу «Возрасты» можно ввести возрасты для указания определенного возраста для рациона. Таблица «Нормы пищевой ценности» содержит нормы пищевой ценности по каждому рациону. Таблица «Нормы по продуктовым группам» содержит нормы продуктов по каждому рациону. 25 6. Справочник «Типовые меню» Справочник "Типовые меню" подчинен справочнику "Рационы" и содержит набор типовых меню на каждый день. Способ вызова   Главное меню - Планирование - Типовые меню Главное меню - Калькуляция - Типовые меню Порядок использования В левой части формы расположен список типовых меню по дням, справа - содержание текущего типового меню. Под заголовком формы расположены пиктограммы для добавления, изменения и удаления элементов:  Изменить текущий элемент  Пометить текущий элемент на удаление (и, наоборот, снять пометку удаления) Реквизиты:       Владелец - ссылка на рацион-владелец Код - уникальный в справочнике порядковый номер Неделя - номер недели в цикле типовых меню День - номер дня недели в цикле типовых меню Вид цен - в каких ценах рассчитывается стоимость блюд Дата расчета - используемая в текущих расчетах по типовому меню 26 Для создания Меню необходимо нажать кнопку «Создать» на форме Типовое меню. Далее появится форма «Типовое меню (создание)». Порядок использования формы «Типовое меню (создание)»:   Заполните состав типового меню: o Выберете Рацион, для которого составляете типовое меню, o Укажите день недели Типового меню, o Добавьте необходимые блюда, o Укажите выходы блюд (если они отличаются от типовых), o Нажмите ОК для записи в базу данных и закрытия окна. Если не требуется записывать в базу данных изменения, нажмите Закрыть Для ввода строк табличной части рядом с таблицей расположены пиктограммы:      Добавить строку в табличную часть, Скопировать строку в новую (для последующих изменений), Удалить текущую строку из табличной части, Переместить текущую строку выше/ниже, Автоматическая сортировка списка блюд по приему пищи и виду блюда. 7. Справочник «Категории питающихся» Справочник "Категории питающихся" содержит список всех категорий питающихся, по которым осуществляется контроль соблюдения норм стоимости и пищевой ценности. 27 Способ вызова Главное меню - Справочники - Категории питающихся Эта форму программа также открывает для выбора значения из списка. Реквизиты формы:               Код - уникальный в справочнике порядковый номер Наименование - краткое рабочее наименование Наименование полное Итоги за день - признак "суммировать итоги по всем приемам пищи за день" Итоги по приемам пищи - признак "получать итоги по приемам пищи" Осреднять подгруппы - признак "осреднять итоги по подгруппам категории питающихся" Персонал - признак "эта категория питающихся является персоналом" (не довольствующимися) Пробу включать в стоимость - указание о включении пробы в стоимость питания Допустимый процент отклонения - процент, отклонение от нормы в пределах которого не считается нарушением в рационе таблица "Норма стоимости" содержит хронологию нормы стоимости питания таблица "Приемы пищи" содержит состав приемов пищи для категории питающихся, с указанием процентной доли калорийности рациона по отношению к общесуточному рациону на закладке "Состав" находится таблицы, описывающие состав категории питающихся по подразделениям, видам движения средств и приемам пищи; для каждой подкатегории можно указать текстовое примечание таблица "Пищевая ценность" содержит нормы потребления по каждой характеристике пищевой ценности. Для заполнения таблицы нажмите "Заполнить из справочника". на закладке "Натуральные нормы" размещена Шкала продуктовых групп - ссылка на справочник "Шкалы продуктовых групп", для выбранной шкалы входящие в нее продуктовые группы заносятся в таблицу "Продуктовые группы", в которой указываются нормы потребления по каждой группе. Для начального заполнения состава групп нажмите "Обновить состав групп" 8. Справочник «Подразделения питающихся» Справочник "Подразделения" содержит список подразделений питающихся, т.е. всех отделений больницы. Необходим для создания Сводного порционника и Заявки на питание. Способ вызова Планирование – Подразделения питающихся 28 В верхней части формы расположены пиктограммы для добавления, изменения и удаления элементов. Колонки списка:     Код - уникальный в справочнике порядковый номер Наименование - краткое рабочее наименование Наименование полное - полное название должности Плановое количество – максимальное количество больных на отделение 9. Справочник «Получатели» Справочник "Получатели" содержит список всех получателей товаров: склады/ЦМО, цехи, поставщики/контрагенты. Справочник выгружается из 1С:БГУ. Способ вызова Учет продуктов - Получатели В верхней части формы расположены пиктограммы для добавления, изменения и удаления элементов: 29 Колонки списка:      Код - уникальный в справочнике порядковый номер Наименование - краткое рабочее наименование Наименование полное - полное название получателя Материальный учет - признак ведения материального учета продуктов по получателю (устанавливается для ЦМО) Суммовой учет - признак ведения суммового учета продуктов по получателю Форма «Получатель» открывается из формы списка справочника при нажатии кнопок "Изменить" и "Добавить". Реквизиты:     Код - уникальный в справочнике порядковый номер Наименование - краткое рабочее наименование (например "склад", "база") Наименование полное - полное наименование получателя (например, "Овощной склад", "Краснопресненская база №10") вкладка "Общие сведения" содержит основные реквизиты для формирования документов: 30 Группа справочника – выбор группы иерархического справочника для более удобного хранения информации. o Тип получателя – в программе реализовано три типа получателя (Контрагент, Склад, Физическое лицо). В зависимости от выбранного типа, изменяется форма и реквизиты формы. o Вид получателя – выбирается из справочника «Виды получателей» и используется для группировки получателей. o Вести материальный учет - указание вести остатки продуктов по этому получателю o Тип цен складского учета – можно выбрать из двух возможных вариантов: по себестоимости, по продажным ценам. o Вести учет по партиям - указание вести остатки по партиям продуктов, используется для типа получателей «Склад». o Экспедитор, обслуживающий данного получателя. o Вид получателя - используется для группировки получателей по определенным признакам. o ИНН, КПП - эти коды заполняются при необходимости табличная часть "Параметры" содержит набор параметров, используемых при оформлении бумажных документов. Каждая строка содержит: o Наименование o Значение вкладка "Обмен данными" содержит параметры, используемые для обмена данными с 1С:БГУ. o Счет - строка, код бухгалтерского счета для данного получателя o Подотчетное лицо - признак того, что данный элемент используется для подотчетного лица (не организации) вкладка "Адреса, телефоны" содержит контактную информацию для связи с контрагентами. табличная часть "Счета основного учета" содержит наборы параметров для формирования бухгалтерских проводок в основной бухгалтерской системе для каждого вида движения средств. Каждая строка содержит реквизиты: o Вид движения средств - для которого применяется набор параметров o КВД - код вида деятельности o СчетКр - счет кредит o КБКСчетКредита - код бюджетной классификации к счету кредит o КОСГУСчетКредита - КОСГУ (классификация операций сектора государственного управления) к счету кредит o СчетДт - счет дебет o КБКСчетДебета - код бюджетной классификации к счету дебет o КОСГУСчетДебета - КОСГУ с счету дебет o     Поле «Перейти» на форме «Получатель» позволяет перейти к присоединенным данным к данному получателю, таким как: Договоры, Исполнители должностей (содержит должности и фамилии лиц, подписывающих оформляемые в программе документы (хронологию этих значений), Параметры договора, Присоединенные файлы и Шаблон заявки для получателя. 10. Справочник «Договоры» Справочник "Договоры" содержит список договоров (контрактов, государственных контрактов), по которым выполняется поставка продуктов и питания. 31 Элементы справочника используются при вводе приходных документов, а его реквизиты при переносе данных во внешние системы. Способ вызова Учет продуктов – Договоры Учет продуктов – Получатели – Получатель, для которого необходимо внести/изменить договор – Поле «Перейти» - Договоры В верхней части формы расположены пиктограммы для добавления, изменения и удаления элементов: Реквизиты формы «Договор»:           Код - уникальный в справочнике порядковый номер Наименование - краткое рабочее наименование Номер - официальный номер договора Дата подписания договора Вид договора - ссылка на справочник "Виды договоров", содержащий типовые параметры для данного вида Организация - разделитель учета, указывающий к какой подведомственной организации относится договор Дата С - начальная дата договора Дата По - конечная дата договора Вид движения средств, по которым оформлен договор. Например, в бюджетном учете - источник финансирования КПС счет кредит (КБК) - код бюджетной классификации 32 Поле «Перейти» на форме «Договор» позволяет перейти к присоединенным данным к данному договору, таким как: Параметры договора, Присоединенные файлы и Условия договора. Форма «Условие договора» позволяет задать условия, установленные сторонами в договоре. Реквизиты формы «Условие договора»:  При создании условия, автоматически передаются реквизиты заданные в договоре: Контрагент, Договор, Период действия договора, Дата (дата изменения условий договора).  Сумма – общая сумма, прописанная в договоре.  Вкладка «Общее» - позволяет контролировать приход продуктов по договору. o Контролировать количество – указание вести контроль количества поступающих продуктов. o Контролировать цену – указание вести контроль цены поступающих продуктов. o Контролировать сумму – указание вести контроль суммы поступающих продуктов по номенклатуре. o Контролировать общую сумму – указание вести контроль общей суммы поступающих продуктов по договору.  Табличная часть «Номенклатура» предназначена для указания o Номер – порядковый номер номенклатуры o Наименование входящее – наименование продукта по договору. o Код входящий – код продукта, указанный в договоре. o Номенклатура – значение, выбираемое из справочника «Продукты». o Единица измерения o Количество –количество поставки продукта, прописанное в договоре. 33  o Цена – цена продукта, прописанная в договоре. o Сумма – по конкретному продукту, рассчитывается автоматически. Комментарий - рабочее текстовое примечание. 11. Справочник «Виды блюд» Справочник "Виды блюд" содержит список видов (категорий) блюд, которые являются начальным классифицирующим признаком для набора блюд. Способ вызова Калькуляция - Виды блюд Реквизиты  Код - уникальный в справочнике порядковый номер  Наименование - краткое рабочее наименование  Наименование полное - полное наименование  Мин.рецептура, Макс.рецептура диапазон номеров рецептур для блюд этого вида  Не использовать в меню - признак для новых блюд этого вида 12. Справочник «Виды движения средств» Значения из справочника "Виды движения средств" используются в документах перемещения продуктов для разделения по источникам финансирования и видам реализации. Способ вызова Главное меню - Справочники - Классификаторы - Виды движения средств Эта форму программа также открывает для выбора значения вида блюда из списка. Форма элемента справочника "Виды движения средств" используется для ввода данных и просмотра. 34 Форма открывается из формы списка справочника "Виды движения средств" при нажатии кнопок "Изменить" и "Создать". Реквизиты формы:       Код - уникальный в справочнике порядковый номер Наименование - краткое рабочее наименование Наименование полное полное наименование Льготное питание – Таблица «Параметры» Вкладка «Обмен данными» содержит реквизиты для выгрузки в БГУ: o КПС – ссылка на справочник с 17разрядным кодом КПС o КФО – код вида финансового обеспечения, выпадающий список o Код ИФО в бухгалтерии – подгружается из БГУ o Вид затрат – ссылка на вид затрат. 13. Справочник «Виды кулинарной обработки» Справочник "Виды кулинарной обработки" используется для хранения видов кулинарной обработки и присущих им потерь по характеристикам пищевой ценности. Способ вызова Калькуляция - Виды кулинарной обработки Эта форму программа также открывает для выбора значения вида обработки из списка. Справа от списка видов кулинарной обработки показывается состав характеристик по текущей строке. Реквизиты:  Код – порядковый номер, задаваемый программой.  Наименование – наименование кулинарной обработки  Характеристика – характеристика пищевой ценности, выбираемая из справочника. 35  Количество - % изменения характеристики пищевой ценности. 14. Справочник «Значения свойств» Справочник "Значения свойств" используются для заполнения свойств блюд. Способ вызова Главное меню - Справочники - Классификаторы - Значения свойств Форму списка значений свойств можно открыть также из формы списка плана видов характеристик "Свойства блюд" кнопкой "Перейти..." В верхней части формы расположены пиктограммы для добавления, изменения и удаления элементов: Добавить новый элемент справочника Изменить текущий элемент Добавить новый элемент копированием Пометить текущий элемент на удаление (и, наоборот, снять пометку удаления) 15. Справочник «Приемы пищи» Форма списка справочника «Приемы пищи» содержит список приемов пищи. Неиспользуемые приемы пищи в списке помечаются крестиком (Х). 36 Способ вызова Главное меню - Справочники - Классификаторы - Приемы пищи Эта форму программа также открывает для выбора значения из списка. Реквизиты:           Код - уникальный в справочнике порядковый номер Наименование - краткое рабочее наименование Наименование полное Время приема пищи - строка вида чч:мм - когда начинается прием пищи Время бракеража - строка вида чч:мм - когда снимается проба Время готовности - строка вида чч:мм - когда должны быть готовы блюда Не использовать – признак «Не использовать в текущем учете» Не использовать в бракераже – признак исключения приема пищи из бракеража Сортировка – используется для сортировки Готовиться на месте – при ведении учета по кустам не требуется привозить продукты на этот прием пищи в цех. 16. Справочник «Календари» Справочник «Календари» содержит перечень календарей, используемых для циклических типовых меню. Способ вызова Планирование - Календари Реквизиты: 37     Код - уникальный в справочнике порядковый номер Наименование Недель - число недель в цикле типовых меню Дней недели - число дней в цикле типовых меню 17. Справочник «Нормы стоимости приемов пищи» Справочник "Нормы стоимости приемов пищи" содержит нормативы стоимости питания по приемам пищи. Способ вызова Калькуляция - Нормы стоимости по приемам пищи Реквизиты:      Код - уникальный в справочнике порядковый номер Наименование набора норм стоимости (категории питающихся, для которой задан норматив) Календарь - ссылка на "Календарь", который описывает цикличность типового меню Способ контроля - значение, выбираемое из фиксированного перечня: раздельно по дням; среднее за период табличная часть "Состав" содержит строки с реквизитами o Неделя - номер недели o День недели - номер дня o Прием пищи - для которого задается норматив o Норма - значение норматива 18. Справочник «Классификационные признаки счетов (КПС)» Справочник «Классификационные признаки счетов (КПС)» предназначен для хранения 17-разрядных кодов бюджетной классификации доходов, ведомственной, функциональной классификации расходов бюджетов, классификации источников финансирования дефицита бюджетов или произвольного классификатора (может применяться бюджетными и автономными учреждениями), по которым должны отражать операции все учреждения, учет которых ведется в информационной базе. Справочник применяется для формирования разрядов 1-17 номера счета рабочего плана счетов учреждения. Заданные в справочнике «КПС» коды включаются в номер счета бухгалтерского учета в виде префикса (разряды 1-17) и отражаются в первичных документах и регистрах учета. 38 Вид классификатора, который будет использоваться при формировании счетов рабочего плана счетов - «Бюджетный» или «Произвольный», определяется выбранной в Учетной политике учреждения структурой рабочего плана счетов. Справочник «КПС» - многоуровневый, КПС можно объединять в группы. Следует отметить, что справочник «КПС» имеет иерархию элементов. Все элементы справочника равнозначны (и родители, и подчиненные) и могут быть использованы для создания рабочих счетов и указания в бухгалтерских проводках. Внимание! Если создана группа с префиксом, например 07400000000000000000 (код главы без указания разделов, целевых статей и т.д.), и учет по приносящей доход деятельности необходимо вести в разрезе только кода главы, нет необходимости создавать еще и элемент справочника с префиксом 07400000000000000000, для учета можно использовать группу. В списке отражается 17-разрядный код КПС и его условное наименование. Также приводятся даты начала и окончания действия КПС. Примечание. Перечень кодов бюджетной классификации, применяемых в учете конкретным учреждением, определяется действующим законом о бюджетной классификации на определенный период, перечень аналитических кодов по классификационному признаку поступлений и выбытий определяется Учетной политикой учреждения также на определенный период. В связи с этим элементы справочника «Классификационные признаки счетов (КПС)» имеют период действия, который определяется датой вступления в действие текущего приказа о бюджетной классификации, плана ФХД. Реквизиты:   Код – 17-разрядный код КПС, который будет включаться в номер рабочего счета; Наименование – условное наименование 19. Справочник «Виды затрат» Содержит список видов затрат для детализации, собираемых в учете расходов. Используется как аналитика на расходных счетах как в бухгалтерском (106.00, 109.00), так и в налоговом учете (Н20, Н25, Н26). Реквизиты бухгалтерского учета КЭК - код экономической классификации (справочник КЭК"). Позволяет идентифицировать вид затрат в бюджетной классификации. Реквизиты налогового учета Реквизиты налогового учета классифицируют вид затрат в рамках деятельности, приносящей доход (налогооблагаемой деятельности). К налогооблагаемой деятельности 39 относится деятельность, учет которой ведется по КФО 2. Учет в рамках других КФО к налогооблагаемой деятельности не относится. При заполнении реквизитов налогового учета следует исходить из позиционирования вида затрат в рамках деятельности, приносящей доход. Рекомендация. Не следует создавать виды затрат отдельно для бухгалтерского и налогового учета. Нужно, по возможности, использовать один вид затрат как в бухгалтерском, так и в налоговом учете. При заполнении налоговых реквизитов при создании нового вида затрат следует исходить из поведения этой затраты в налоговом учете при отражении операций в рамках деятельности, приносящей доход (КФО 2). Если деятельность, приносящая доход в учреждении не ведется, то значения налоговых реквизитов, установленные по умолчанию можно оставить без изменения, т.к. на бухгалтерский учет значение этих реквизитов не влияет. Вид налогооблагаемой деятельности в налоговом учете, к которому относится вид затрат: - к какой системе налогообложения относится вид затрат в рамках деятельности, приносящей доход. Доступны три варианта:    По деятельности с основной системой налогообложения (общая или упрощенная) По отдельным видам деятельности с особым порядком налогообложения (ЕНВД и т.п.) - относит вид затрат к специальным режимам налогообложения. Например, ЕНВД, ЕСХН и пр. По разным видам деятельности (распределяются пропорционально доходам по ст.272 НК РФ) - при выборе этой позиции, сумма затрат, собранная по текущему виду затрат будет отнесена к расходам, уменьшающим прибыль только в части, относящейся к основной системе налогообложения. Распределение производится пропорционально доходу, полученному в рамках деятельности с общей системой налогообложения к общей сумме доходов по налогооблагаемой деятельности. Вид расхода НУ - определяет вид затраты с позиции налогового учета. Значения выбираются из соответствующего перечисления, которое содержит список видов расходов, которые с точки зрения налогового учета имеют определенную специфику. 20. Справочник «Виды входящих документов» Справочник "Виды входящих документов" содержит список видов документов, поступающих от поставщиков. Используется при вводе приходных документов. Способ вызова Учет продуктов - Виды входящих документов 40 21. Справочник «Виды калькуляций» Значения из справочника "Виды калькуляций" используются для разделения документов "Калькуляция" по видам и указания типовых параметров этих документов. Способ вызова Главное меню - Справочники - Классификаторы - Виды калькуляций Эту форму программа также открывает для выбора значения вида калькуляции из списка. Форма элемента справочника "Виды калькуляций" используется для ввода данных и просмотра. Форма открывается из формы списка справочника "Виды калькуляций" при нажатии кнопок "Изменить" и "Создать". Реквизиты формы:          Код - уникальный в справочнике порядковый номер Наименование - краткое рабочее наименование Типовое название калькуляции - строка названия для начального заполнения документа "Калькуляция" Готовить блюда – если стоит флажок – раздаточные потребители, в ином случае сырьевые. Использовать экспедицию – направлять блюда на склад готовой продукции после приготовления Вид цен - ссылка на справочник "Виды цен" указывает вид цены, используемой в калькуляции Наценка на продукты - выполняется ли наценка на продукты Расчет продажной цены - требуется ли расчет продажной цены (или используются заранее определенные продажные цены) табличная часть "Правила наценки" содержит строки для каждой ценовой группы: o Ценовая группа - ссылка на справочник "Ценовые группы" o Формула - строка с формулой расчета 41   табличная часть "Категории питающихся" содержит список категорий, питающихся для документа "Калькуляция" табличная часть "Склады" содержит склад, остатки продуктов по которому будут использованы в расчете 22. Справочник «Виды операций для приходно-расходных документов» Справочник "Виды приходно-расходных документов" содержит виды операций перемещения материальных ценностей (приход, расход и другие). Используется в документах "Перемещение ТМЦ". Способ вызова Главное меню - Учет продуктов - Виды приходнорасходных документов Эта форму программа также открывает для выбора значения вида блюда из списка. Реквизиты формы:             Код - уникальный в справочнике порядковый номер Наименование - краткое рабочее наименование Наименование полное Префикс - 2-символьный, используется для раздельной нумерации документов разных видов Формат документа - выбирается из фиксированного перечня: приход, расход Группа получателей для "От кого" - ссылка на группу справочника "Получатели", из которой выбираются значения Группа получателей для "Кому" - ссылка на группу справочника "Получатели", из которой выбираются значения значения по умолчанию для новых документов: o Вид движения средств o Вид цен o Значение по умолчанию для "От кого" o Значение по умолчанию для "Кому" Форма печати по умолчанию – печатная форма накладной по умолчанию Фиксировать себестоимость – при проведении не обновлять себестоимость Округление продажных цен при действиях подбора Не использовать подбор из остатков 23. Справочник «Виды цен» Значения из справочника "Виды цен" используются для разделения цен на продукты и блюда по видам. Справочник содержит одно предопределенное значение - учетную цену. 42 Способ вызова Главное меню - Справочники - Классификаторы - Виды цен Эта форму программа также открывает для выбора значения из списка. 24. Справочник «Возрасты» Справочника "Возрасты" содержит список возрастов питающихся. Способ вызова Главное меню - Справочники - Классификаторы Возрасты Эта форму программа также открывает для выбора значения из списка. Реквизиты формы:     Код - уникальный в справочнике порядковый номер Наименование - краткое рабочее наименование Наменование полное Комментарий - текстовое произвольное примечание 25. Справочник «Единицы измерения» Список справочника "Единицы измерения" содержит единицы измерения продуктов с указанием веса. Способ вызова Главное меню - Справочники - Классификаторы - Единицы измерения Эта форму программа также открывает для выбора значения из списка. Реквизиты формы:   Код - уникальный в справочнике порядковый номер Обозначение - краткое рабочее наименование вида "бан420" - для банки в 420 граммов 43     Наименование полное - полное наименование единицы измерения Вес в граммах ОКЕИ - код по классификатору единиц измерения (разные единицы могут иметь одинаковый код ОКЕИ) Ссылка на Единицу измерения основной бухгалтерской системы - ссылка на справочник единиц измерения основной бухгалтерской программы, выбирается из справочника, когда программа установлена как дополнение к другой типовой конфигурации 26. Справочник «Источники рецептур» Значения из справочника "Источники рецептур" используются для указания, из какого источника взята рецептура блюда. Способ вызова Главное меню Справочники Классификаторы Источники рецептур Эта форму программа также открывает для выбора значения из списка. 27. Справочник «Сезоны» Список справочника "Сезоны" содержит календарные сезоны. Способ вызова Главное меню - Справочники Классификаторы - Сезоны Эта форму программа также открывает для выбора значения из списка. Реквизиты формы:       Код - уникальный в справочнике порядковый номер Наименование - краткое рабочее наименование Наименование полное - полное наименование единицы измерения Наименование полное - полное наименование сезона Начало - строка вида ДД.ММ - день начала сезона Конец - строка вида ДД.ММ - день окончания сезона 44 28. Справочник «Ценовые группы» Справочник "Ценовые группы" содержит перечень ценовых групп (наценочных категорий), используемых при расчете цен, для каждой из них определяются формулы расчета цен. Способ вызова Главное меню - Справочники - Классификаторы - Ценовые группы Эта форму программа также открывает для выбора значения из списка. Реквизиты формы:     Код - уникальный в справочнике порядковый номер Наименование - рабочее наименование, показываемое на экране при вводе данных. Формула расчета себестоимости для данной группы Формула расчета цены (продажной цены) для продуктов данной ценовой группы 29. Справочник «Характеристики пищевой ценности» Справочник "Характеристики пищевой ценности" содержит перечень характеристик, используемых для продуктов, блюд, рационов, норм потребления. Справочник имеет предопределенные элементы с именами: Калорийность, Белки, Жиры, Углеводы, они в списке помечаются картинкой, такие элементы нельзя удалять, но можно изменять их реквизиты. Способ вызова    Контроль рациона - Характеристики пищевой ценности Главное меню - Справочники - Классификаторы - Характеристики пищевой ценности Эта форма программа также открывает для выбора значения из списка. Реквизиты формы 45     Код - уникальный в справочнике порядковый номер Наименование - рабочее наименование, показываемое на экране при вводе данных. Наименование полное расширенное подробное наименование Наименование краткое сокращенное наименование, применяется при распечатке таблиц с колонками по характеристикам пищевой ценности Пример ввода наименований:  Наименование=Калорийность,  НаименованиеПолное=Энергетическая ценность,  НаименованиеКраткое=ККал     Единица измерения – единица измерения данной переменной, используется печатных форм Округлять до – округление значения переменной при выводе на печать (Пример: Округлять до 2 – округление до двух знаков после запятой) Не использовать - запрет использования характеристики в текущем учете, позволяет убрать из отчетных форм ненужную характеристику без ее удаления из базы данных Описание - подробное описание характеристики 46

• О продукте

  Программный продукт "1C:Медицина. Диетическое питание" предназначен для диетологического, технологического и бухгалтерского учета продуктов и управления питанием в лечебных и оздоровительных учреждениях, взрослых и детских. Программа поддерживает многопользовательскую работу в локальной сети или через Интернет, в том числе и через веб-браузеры.

  "1С:Медицина. Диетическое питание" является совместной разработкой фирмы "1С" и компании ООО "Агентство КАПИТАН". Исключительные права на конфигурацию "Диетическое питание" принадлежат фирме "1С". Программа адресована:

  • диетсестре,
  • диетврачу
  • бухгалтеру,
  • кладовщику,
  • заведующему производством столовой (шеф-повару).

  Основные функциональные возможности программы:

  • Ведение номенклатуры диет и типовых циклических меню;
  • Ведение картотеки блюд с нормами закладки продуктов, описанием технологии приготовления, сведениями о пищевой ценности. Описание состава продуктов блюда включает следующие сведения: нетто, брутто, отход холодной обработки, потери при кулинарной обработке, масса продуктов после кулинарной обработки, структура технологических процессов;
  • Ведение номенклатуры продуктов. По каждому продукту ведутся: нормы отхода при холодной обработке, сведения о пищевой ценности, технические условия;
  • Ведение набора характеристик пищевой ценности переменного состава;
  • Разработка рецептур блюд и типовых меню;
  • Расчет заказа продуктов поставщику, включая электронную подачу заявки через выгруженный файл;
  • Учет продуктов на складах: приход, расход, перемещения ТМЦ, остатки, инвентаризация;
  • Разделение учета по видам движения средств (источникам финансирования);
  • По партиям продуктов ведутся сведения о сроках хранения, санитарных сертификатах, конкретных единицах измерения (банках, батонах и т.д.);
  • Калькуляция: составление и расчет "Меню-раскладки" и "Меню-требования", основного и на дополнение/возврат, с учетом норм отхода холодной обработки, замен продуктов и блюд, пробы. Автоматизированное списание продуктов и расчет стоимости питания. Дозаказ продуктов;
  • Бракераж готовых блюд с регистрацией оценок и распечаткой вкладных листов бракеражного журнала;
  • Контроль фактического рациона по стоимости и пищевой ценности.

  Конфигурация является полностью открытой, не содержит защищенных участков кода и не использует аппаратную защиту.

  Дополнительные функциональные возможности:

  • Выгрузка документов о движении продуктов в систему бухгалтерского учета с использованием механизма конвертации данных); выгрузка данных "Меню-требования" во внешний файл для сдачи в централизованную бухгалтерию;
  • Расчет норм отхода холодной обработки с оформлением "Акта проработки";
  • Возможность загрузки рецептур, типовых меню, продуктов и сведений пищевой ценности из внешних источников (из XML-файла в формате "Рецептурник");
  • Ведение календаря типового меню;
  • Расчет характеристик пищевой ценности блюд по продуктам;
  • Динамическое подключение внешних отчетов и обработок. Выходные формы в соответствии с приказом Минздрава N330
  • Меню-раскладка (форма 44-МЗ);
  • Карточка-раскладка (форма 1-85);
  • Требование формы (45-МЗ).

  Другие выходные формы:

  • Ведомость анализа используемого набора продуктов СанПиН 2.4.5.2409-08;
  • Ведомость контроля за рационом питания (ф.6 прил.10 СанПиН 2409-08);
  • Ведомость анализа стоимости;
  • Журнал бракеража готовой кулинарной продукции (СанПиН 2409-08);
  • Инвентаризационная опись (ОКУД 0504087 и 0504801);
  • Инвентаризационная опись ИНВ3 (ОКУД 0317004);
  • Калькуляционная карточка ОП1 (ОКУД 0903102);
  • Карточка учета материальных ценностей (ОКУД 0504206);
  • Карточка количественно-суммового учета Торг-28 (ОКУД 0330228);
  • Меню (для потребителей);
  • Меню-требование (ОКУД 0504202);
  • Накладная ОП-4 (ОКУД 0330504);
  • Накладная на внутреннее перемещение Торг13 (ОКУД 0330213);
  • Накладная Торг-12 (ОКУД 0330212);
  • Накопительная ведомость расхода продуктов (диетология);
  • "Оборотно-сальдовая ведомость" по материальным ценностям;
  • Прейскурант блюд;
  • "Примерное меню и пищевая ценность приготовляемых блюд" (Приложение 2 к СанПиН 2.4.5.2409-08);
  • Сведения о пищевой ценности (продуктов и блюд);
  • Сводка по пищевой ценности рациона;
  • Справка о движении продукта за период;
  • Технологическая карта (Приложение 5 к СанПиН 2.4.5.2409-08);
  • Технологическая карта (традиционная форма);
  • Товарно-транспортная накладная 1-Т (ОКУД 0345009);
  • Требование в кладовую ОП-3 (ОКУД 0330503);
  • Требование-накладная М11 (ОКУД 0313006).

  Программа поставляется с уже заполненными справочниками продуктов и пищевой ценности.

  Взаимодействие с другими программами

  В конфигурацию "Диетическое питание" включены средства выгрузки данных для конфигураций "Бухгалтерия бюджетного учреждения", "Бухгалтерия автономного учреждения", в последующих редакциях будут включены средства выгрузки в другие типовые конфигурации для бухгалтерского учета.

  Преимущества использования решений на платформе "1С:Предприятие 8.2"

  Прикладные решения, разработанные на платформе "1С:Предприятие 8.2", отличает эргономичный интерфейс, развитые средства построения аналитической отчетности, принципиально новые возможности анализа и поиска информации, высокая масштабируемость и производительность, современные подходы к интеграции, удобство администрирования системы.

  Система "1С:Предприятие 8.2" реализует работу пользователей через Интернет в режиме веб-клиента с помощью интернет-браузера под управлением операционных систем Windows или Linux, в том числе по мобильным каналам связи (GPRS).

  "1С:Предприятие 8.2" поддерживает работу с различными СУБД - файловый режим, Microsoft SQL Server, PostgreSQL, IBM DB2, Oracle Database.

  Сервер "1С:Предприятия 8.2" может функционировать как в среде Microsoft Windows, так и в среде Linux. Это обеспечивает при внедрении возможность выбора архитектуры, на которой будет работать система, и возможность использования открытого программного обеспечения для работы сервера и базы данных.

  "1С:Предприятие 8.2" поддерживает возможность настройки прикладного решения для отражения специфики работы конкретного учреждения:

  • используя механизм функциональных опций, с помощью которого осуществляется быстрая настройка системы при внедрении, без изменения прикладного решения,
  • используя режим запуска "Конфигуратор", который обеспечивает визуальные средства разработки, конструкторы и другие механизмы для изменения прикладного решения.

  Апгрейд

  Зарегистрированные пользователи программного продукта:

  4601546011039 "1С-АНАЛИТ: Стационар. Диетпитание" http://www.1c.ru/news/info.jsp?id=989 могут приобретать продукт "1С:Медицина. Диетическое питание" на условиях апгрейда по стандартной схеме. Цена апгрейда составляет: стоимость приобретаемого продукта минус стоимость сдаваемого продукта, но не менее половины стоимости приобретаемого продукта, плюс 150 руб. При расчете стоимости апгрейда стоимость клиентских лицензий для "1С:Предприятие 8", приобретаемых дополнительно, не учитывается.

  Порядок распространения и особенности поставки программных продуктов

  Основная поставка программного продукта "1С:Медицина. Диетическое питание" включает в себя:

  • Установочный диск с дистрибутивами:
    • платформы "1С:Предприятие 8.2";
    • конфигурации "Диетическое питание";
  • Диск ИТС МЕДИЦИНА http://www.1c.ru/rus/support/its/its_medical.htm;
  • Купон на полугодовую подписку на ИТС МЕДИЦИНА;
  • Комплект документации;
  • Ключ аппаратной защиты для 1 рабочего места платформы "1С:Предприятие 8";
  • Регистрационную анкету программного продукта, лицензионное соглашение на право использования платформы и отраслевой конфигурации.

  В комплект документации включены следующие книги по платформе "1С:Предприятие 8.2":

  • "1С:Предприятие 8.2. Руководство администратора";
  • "1С:Предприятие 8.2. Руководство разработчика" (в двух частях);
  • "1С:Предприятие 8.2. Руководство пользователя".

  Синтаксис встроенного языка и языка запросов представлен в книге "1С:Предприятие 8.2. Руководство разработчика" (в двух частях).

  Описание объектной модели полностью включено в поставку в электронном виде (в разделах справки конфигуратора и Синтакс-Помощнике). Также описание объектной модели содержится в книге "1С:Предприятие 8.2. Описание встроенного языка" (в пяти частях), ее бумажный вариант можно приобрести отдельно.

  Помимо документации по платформе, в продукт входит документация по прикладному решению - книга "1С:Предприятие 8. Диетическое питание.

  Руководство пользователя". Данная книга также может быть приобретена отдельно.

  Зарегистрированные пользователи "1С:Предприятия 8" могут приобретать дополнительные экземпляры документации в соответствии с регламентом, описанным в Информационном письме N8538 от 20.06.2008. Для приобретения документации необходимо обратиться к партнеру фирмы "1С" или непосредственно в фирму "1С".

  В соответствии с лицензионным соглашением продукт "1С:Медицина. Диетическое питание" может использоваться на одном рабочем месте в один момент времени. Для увеличения количества рабочих мест в пределах одной локальной сети предназначены клиентские лицензии "1С:Предприятия 8".

  Расширение количества автоматизированных рабочих мест осуществляется приобретением клиентских лицензий на платформу "1С:Предприятия 8" (на 1, 5, 10, 20, 50, 100, 300, 500 рабочих мест). Приобретения специальных лицензий отраслевого решения для увеличения количества рабочих мест не требуется.

  Количество приобретаемых лицензий платформы "1С:Предприятие 8" определяется исходя из потребности в максимальном количестве одновременно работающих пользователей с конфигурацией "1С:Медицина. Диетическое питание" на платформе "1С:Предприятие 8".

  Для работы в варианте клиент-сервер необходимо приобрести лицензию на использование сервера "1С:Предприятие 8".

  Стоимость обслуживания за первые 6 месяцев включена в стоимость поставки.

  То есть в течение 6 месяцев после регистрации комплекта пользователь имеет право получать консультации по линии ИТС, а также обновления программы и конфигурации без дополнительной оплаты, а по истечении этого срока обслуживание по конфигурации платное.

  По окончании периода бесплатного обслуживания для продолжения получения услуг необходимо оформить платную подписку на ИТС. Подробную информацию о ИТС МЕДИЦИНА и ценах можно получить на сайте фирмы "1С": http://www.1c.ru/its.

Основные характеристики. Программный продукт «1С:Предприятие 8. Медицина. Диетическое питание» предназначен для автоматизации бухгалтерского, налогового и оперативного учета на предприятиях, имеющих в своем составе подразделение (пищеблок), осуществляющий приготовление диетического питания в соответствии с планом.

Основные характеристики. Ведение списков рецептур различного вида (приготовление, разделка, разу комплектация) применяемых для различных раскладок. Поддержка использования схемы «блюдо в блюде» с неограниченным количеством уровней вложенности. Автоматическое формирование технологических карт и карточек-раскладок (форма) на основании введенных рецептур. Планирование диетического питания. Составление плана- меню для отдельных приемов пищи (завтрак, обед, ужин и т.д.) на основании однодневных, недельных, десяти или двадцатидневных типовых меню и сведений о численности довольствующихся по различным диетам из сводного порционника. План-меню составляется с учетом показания продуктов питания на диеты.

Основные характеристики. Автоматизированный расчет размера порций соответствии с раскладкой для различных возрастных групп довольствующихся. Списание ингредиентов на приготовление блюд по заданным рецептурам с применением гибких схем. Использование списков взаимозаменяемых продуктов (аналогов) при списании ингредиентов на приготовление блюд. Расчет стоимости питания в разрезе приемов пищи и категорий довольствующихся. Удобный инструмент для анализа наличия на складах необходимых ингредиентов и оформления операций перемещения продуктов на склад кухни.

Автоматизируемые направления деятельности. Распределение готовой продукции (блюд) по подразделениям (отделениям). Формирование раздаточной ведомости. Учет специй. Оформление производственных операций разделки/разу комплектации. Учет запасов в различных единицах измерения, гибкая настройка правил пересчета между единицами измерения. Учет калорийности и энергетической ценности продуктов.

Основные функциональные возможности: Ведение номенклатуры диет и типовых циклических меню; Ведение картотеки блюд с нормами закладки продуктов, описанием технологии приготовления, сведениями о пищевой ценности. Описание состава продуктов блюда; Ведение номенклатуры продуктов. По каждому продукту ведутся: нормы отхода при холодной обработке, сведения о пищевой ценности, технические условия; Ведение набора характеристик пищевой ценности переменного состава; Разработка рецептур блюд и типовых меню; Расчет заказа продуктов поставщику, включая электронную подачу заявки через выгруженный файл;

Основные функциональные возможности: Учет продуктов на складах: приход, расход, перемещения ТМЦ, остатки, инвентаризация; Разделение учета по видам движения средств (источникам финансирования); По партиям продуктов ведутся сведения о сроках хранения, санитарных сертификатах, конкретных единицах измерения (банках, батонах и т.д.); Калькуляция: составление и расчет «Меню-раскладки» и «Меню-требования», основного и на дополнение/возврат, с учетом норм отхода холодной обработки, замен продуктов и блюд, пробы. Автоматизированное списание продуктов и расчет стоимости питания. Дозаказ продуктов; Бракераж готовых блюд с регистрацией оценок и распечаткой вкладных листов бракеражного журнала; Контроль фактического рациона по стоимости и пищевой ценности.

Функциональные возможности Документооборот по учету планирования приготовления блюд. Сведения о численности довольствующихся Документ сводный порционник Составление плана приготовления блюд Документ «План-меню» Документ «Меню-Требование » Списание продуктов в производство Перемещение продуктов сос кладов на кухню Документ «Перемещение ТМЗ»

Планирование диетического питания Сводный порционник: Сведения о численности довольствующихся, на которых необходимо спланировать диетическое питание, вводятся в документе «Сводный порционник».Сведения вводятся в разрезе категорий довольствующихся, подразделений в которых они числятся, диет и раскладок рецептур

Списание ингредиентов на приготовление блюд Меню-требование Для оформления списания ингредиентов, используемых в процессе приготовления блюд, предназначен документ «Меню- требование». При проведении документа списываются все ингредиенты с учетом вложенных рецептур и замены ингредиентов аналогами.

Списание ингредиентов на приготовление блюд В печатной форме «Меню» выводятся сведения о количестве и себестоимости приготовленных блюд, а также средняя сумма материальных затрат на одного человека. Себестоимость рассчитывается по сумме материальных затрат в разрезе категорий довольствующихся и приемов пищи.

Форма рецептуры Форма разделена на три части: слева выводится список номенклатуры; справа вверху отображается список рецептур той номенклатуры, которая выбрана слева; ниже списка рецептур отображается состав выбранной рецептуры. В конфигурации выделяется три вида производственных операций подсистемы «Диетпитание»: Приготовление блюд. Разделка продуктов на части. Разукомплектация блюд по ингредиентам. Для каждой операции предусмотрен отдельный вид рецептуры:

25

28 Технологические преимущества: Выгрузка документов о движении продуктов в систему бухгалтерского учета с использованием механизма конвертации данных); выгрузка данных «Меню-требования» во внешний файл для сдачи в централизованную бухгалтерию; Расчет норм отхода холодной обработки с оформлением «Акта проработки»; Возможность загрузки рецептур, типовых меню, продуктов и сведений пищевой ценности из внешних источников (из XML- файла в формате "Рецептурник"); Ведение календаря типового меню; Выгрузка/загрузка данных в формате XML; Расчет характеристик пищевой ценности блюд по продуктам; Динамическое подключение внешних отчетов и обработок.

Дополнительные особенности программы Ведется аудит изменений практически всех типов данных. Реализован ролевой доступ к данным. Механизм дополнительных свойств расширяет регистрируемые параметры. Максимальная гибкость и настраиваимость. Активно используется цветовая раскраска.

Приложение

к документации об открытом аукционе в электронной форме

Техническое задание на оказание услуг по организации лечебного питания

в ГОБУЗ «Центральная городская клиническая больница» (койко-дней)

1.1. Ежедневное, бесперебойное пищевое производство силами персонала Исполнителя;

1.2. Приобретение исходных продуктов питания и их складская переработка;

1.3. Профильное питание:

Клиника № 1 ГОБУЗ «Центральная городская клиническая больница», ул. Зелинского, д. 11

1.4. Формирование индивидуальных ланч-боксов в кол-ве, согласно меню-требованиям, поступающим ежедневно от диет-персонала структурных подразделений ГОБУЗ «Центральная городская клиническая больница»;

1.5. Ежедневная доставка пищи до каждого отделения структурных подразделений ГОБУЗ «Центральная городская клиническая больница»;

1.6. Раздача блюд санитарам-раздатчикам и санитрам-буфетчикам стационарных отделений структурных подразделений ГОБУЗ «Центральная городская клиническая больница» в термоконтейнерах на индивидуальных ланч-боксах;

1.7. Выполнение производственного контроля в соответствии с санитарными правилами «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-эпидемиологических (прфилактических) мероприятий. СП 1.1.1058-01».

2. Услуги должны быть оказаны с соблюдением следующей нормативно-технической документации:

ФЗ -ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»;

ГОСТ Р. Услуги общественного питания. Общие требования;

СанПиН -91. Санитарные правила для предприятий общественного питания;

Приказ Министерства здравоохранения РФ «О мерах по совершенствованию лечебного питания в ЛПУ РФ»;

Санитарные правила «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий. СП 1.1.1058-01;

Санитарно-эпидемиологических правил и нормативов «Гигиенические требования к размещению, устройству, оборудованию и эксплуатации больниц, родильных домов и других лечебных стационаров» СанПиН 2.1.3.1375-03;

Санитарных правил «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» СанПиН 2.3.6.1079-01;

Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов».

3. Услуги оказываются с соблюдением следующих требований:

3.1. Доставка пищи в индивидуальном контейнере (ланч-бокс) с указанием на крышке вида диеты. Индивидуальный контейнер должен быть запакован в транспортный термоконтейнер;

3.2. Требования к индивидуальному контейнеру (ланч-боксу): четыре секции под все виды блюд, размер не менее 300х240х60 мм, материал – поликарбонат, плотная, прозрачная, герметичная крышка, исключающая перетекание жидкостей внутри секций, цветовая и геометрическая маркировка согласно диет;

3.3. Требование к транспортным термоконтейнерам: размер не менее 570х760х780 мм, материал – пищевая нержавеющая сталь, материал наружной отделки – текстурированный алюминий , сохранение температурного режима 5 – 6 часов;

3.4. Срок доставки пищи не более 1 часа с момента приготовления;

3.5. Проведение дезинфекции многооборотных средств упаковки после каждого приема пищи с использованием дезинфицирующих средств, разрешённых на территории РФ;

3.6. В случае аварийной ситуации (отсутствия воды, выхода из строя моечной машины) Исполнитель обязуется заменить многооборотные средства упаковки одноразовой посудой без доп. Платы.

3.7. Соблюдать температурный режим доставляемой пищи:

первые блюда: 65 – 75 градусов С;

вторые блюда: не ниже 65 градусов С;

гарниры: не ниже 65 градусов С;

холодные блюда: не ниже 15 градусов С;

закуски: 7 – 14 градусов С.

3.8. Доставлять пищу специальным транспортом с наличием санитарного паспорта.

Характеристика диет